虾线在虾的背部，是虾的消化道，虾线越黑说明里面的脏东西越多。因此，我们在吃下之前，一定要去除虾线。那么白灼虾怎么去除虾线呢?
我们准备好牙签，虾头和虾身之间的连接处作为第一个关节，将牙签向下数第三个关节处穿过;然后一手拿虾，另外一只拿了牙签的手轻轻向外挑动虾线。
我们可以看到，靠近虾头那边的虾线被先挑出来了。然后我们用手轻轻地、慢慢地拉扯虾线，靠近虾尾那段的虾线就会被全部扯出来。我们注意一定要剪掉虾头头顶中间那根尖利的刺。
接着我们用牙签刺破虾头和虾身之间你的一层透明的膜，开水边挑边冲洗虾头内部的脏东西，洗干净然后就可以下锅煮了。
小编贴士：我们在做白灼虾的时候一定要注意煮的时间和火候的大小。煮的时间太长，会减少虾肉中的营养价值，而且口感会变差。中等大小的基围虾煮的时间最好不要超过三分钟，虾红透就可以捞起来了。
