土豆丝焯水多长时间

土豆里有很多钾元素和维生素C，但由于其淀粉含量很多，炒制时容易糊锅，而且口味黏糊不清爽，所以在炒制之前，一般会先焯水。土豆丝一般焯水2分钟左右，较细的土豆丝焯1分钟左右就行了，较粗的土豆丝则需要焯2分钟以上。

土豆丝一般经过焯水之后，去掉淀粉的效果比较好，在烹饪时会有着更加爽脆的口感。

不过要注意的是焯水的时候，焯水时间不宜过长，起锅前如果加点花椒油，不用很长时间，就翻炒10秒钟，这样成形的土豆丝外软内脆，清香透味。