酵母菌是真菌吗

早在公元前3000年，人类开始利用酵母菌来制作发酵产品。供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。

面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5% 左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值；可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂。

面团在发酵过程中，经历了一系列复杂的生物化学反应，产生了面包制品特有的发酵香味。同时，便形成了面包制品所特有的芳香，浓郁，诱人食欲的烘烤香味。