核桃油的功效与作用
一、延缓衰老。核桃油是一种营养价值特别高的食用油，含有丰富的角鲨烯和黄酮类化合物和天然多酚，这些物质被人体吸收后，可以阻止人体内氧化反应产生，并且减少自由基对人体的伤害，同时它还能清除身体内的多种毒素，能让人体组织细胞活性明显提高，经常食用可以提高身体健康水平，还可以延缓身体衰老。
二、降低胆固醇。核桃油中含有大量的不饱和脂肪酸，这些物质能加快人体内脂肪酸的分解与代谢，能防止胆固醇在身体内堆积，并且降低血液中胆固醇的数量，起到稀释血液，降低血液粘稠度的重要作用，对中风血栓以及心梗，高发疾病都有一定预防作用。
三、促进骨骼发育。核桃油中含有的微量元素钙和锌以及磷等营养成分，对人类骨骼发育有十分积极的作用，能促进骨胶原生成也能增强骨骼密度，对维持人类骨骼健康有极大好处，另外人们多食用一些核桃油，还能防止须发，早白，也能促进身体发育，更能降低骨质疏松和牙齿畸形的发病率。对婴幼儿有微量元素的补充。
核桃油的食用方法
往菜品中加入少量核桃油，可以使血液中坏胆固醇的含量减少15% ，因为核桃含有Ω3和Ω6脂肪酸。一般成人每日摄入10毫升-25毫升核桃油，煎、炒、烹、色拉、凉拌或直接饮用都可以 ，在清晨空腹食用最佳。
