干海参什么样的好怎样挑选
好的干海鲜呈非均匀灰褐色，背部颜色偏深，腹部颜色偏浅且可以看到管足。优质的干海参有特别的海参味道，且敲击起来有清脆的声音。
除此之外，优质干海参的切口紧密、无杂质，至少泡24小时后才会回软，并且水泡之后长度变成2~2.5倍，体积增大约4~6倍，重量增大约8~12倍。
挑选方法：
1、摸厚度——优质淡干海参泡发之后的参壁厚实呈半透明状，在阳光充足情况下，看到身体的透明情况。
2、闻味道——优质的干海参有特有的海参味道，劣质海参因添加物覆盖，大多数没有味道。
3、泡海参——优质干海参至少泡24小时后才会回软，盐干/糖干海参通常12小时即回软，通过这个特性可以快速鉴别淡干海参。
4、看形状——好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。
