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海参怎样挑选

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早在几百年前,我国人民就认为海参不仅是一种佳肴,而且还是一种滋补保健品。清朝赵学敏《本草纲目拾遗》:“海参性温补,足敌人参,故名海参;味甘咸,补肾经,益精髓,消痰延,摄小便,壮阳疗痿,杀疮虫。”那么,日常购买海参如何挑选呢?一起来看看吧!

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挑选海参的技巧有哪些

海参,属海参纲,是生活在海边至8000米的海洋软体动物,据今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。

我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。

1、看颜色——好的海参外表应该是灰褐色或黑褐色,表面有光泽,肠子是灰色、白色。而掺了糖的劣质海参却是乌黑的,颜色很深,肠子会变成红色或黑色。

2、看形状——好的海参身体匀称,肉质结实,刺尖且完整,摸起来比较硬,不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反,身子容易弯,刺却是直的。

3、看温度——买海参的时候,可以想办法为海参加加温。最简单的方法就是将手搓热,再把海参放在手里捂一会儿,等捂热了,再抓住海参的两头,让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软,而且温度越高,这种变化越明显就说明是掺了糖。