3、秋葵的颜色。如果秋葵的颜色呈现暗绿色的话，则说明该秋葵比较老，口感好的秋葵，颜色是鲜艳的绿色。4、韧度。质量较好的秋葵，具有一定的韧度，因此，容易折断的秋葵，口感也会比较差。
5、秋葵的气味。闻一闻秋葵的气味，如果有一股清香的话，则说明该秋葵比较新鲜，反之，如果没有什么气味的话，则说明该秋葵已经不太新鲜了。
另外，秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期。不可将碎冰直接撒在果实上面，否则会产生水伤斑点。买来秋葵后要防止擦伤，否则擦伤后数小时即变黑。
