甘蔗秋季成熟，甘蔗属于一年省作物，在每年阳历的一月插种，一般都是在10月份成熟，一直到第二年的三四月份都可以吃到。
甘蔗是甘蔗属的总称。原产于热带、亚热带地区。中国最常见的食用甘蔗为竹蔗，甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。
全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。中国最常见的食用甘蔗为中国竹蔗。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，现广泛种植于热带及亚热带地区。表皮一般为紫色和绿色两种常见。
