脱脂牛奶去除脂肪之外其他钙和蛋白质并没有减少，但脂溶性维生素如VA、VD完全没有的，这会影响钙质的吸收。喝脱脂奶会少摄入脂肪、胆固醇和热量。但是，由于牛奶的口感来自脂肪，相比之下，脱脂奶的口感不太好，喝起来更清淡。
根据自身情况来选择脱脂牛奶。对于膳食中比较忌惮脂肪、胆固醇的人群，可以选择脱脂牛奶；对于需要控制热量摄入的人群，也可以选择脱脂牛奶。
健康成人和少年儿童并不需要选择脱脂产品，直接喝全脂产品即可，美味又营养。对于中老年人来说，可考虑选择强化维生素A、D的低脂产品（脂肪含量为1.0% ～1.5% ）；如果有医嘱要求喝低脂奶，而每日饮奶数量又达2杯以上，则可考虑脱脂奶。对于高血脂者、糖尿病患者适宜饮脱脂牛奶或低脂牛奶。
