海鸭蛋和咸鸭蛋的区别
1、定义不同：海鸭蛋指那些生活在海边红树林中鸭群，以海滩中的鱼、虾、蟹、贝类、藻类为主要食物，这类鸭群所产的蛋称为海鸭蛋。咸鸭蛋，是一道中国特色菜肴，古称咸杬子，民俗又叫盐鸭蛋”“腌鸭蛋”“青蛋”，在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
2、分布不同：海鸭蛋的主要产区为湛江、防城港、北海、钦州、威海、广东电白、台山等沿海地区的海边域涂滩。而咸鸭蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中以江苏高邮咸蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋，色彩列美，风味别具一格。因此，高邮咸蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。
3、外观不同：比起普通咸鸭蛋来说，海鸭蛋的壳更硬、更厚，蛋黄也更大、红一些。除此之外，海鸭蛋的个头相对而言更大一些。
4、营养价值不同海鸭蛋营养丰富，每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg，比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用。目前，有关专家对海边滩涂放养海鸭蛋进行进一步成分分析，海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50% 。
咸鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
