直到用筷子轻碰鱼能够动了才能翻面，这样煎出来的鱼不会破皮卖相绝佳，两面都用同样的方式小火煎成焦黄色，此时可以盛盘，此鱼只有一根主刺可以直接承热拿手抓着啃。如果想更复杂一些可以再做个酱汁儿，把煎鱼剩下的油爆香姜和葱倒入酱油+醋+料酒+糖的混合物烧开之后浇到鱼上面就可以了。
吃红杉鱼的好处：1、促进脑部发育，在海水鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA的成分，是大脑所必需的营养物质。2、提高机体抗炎能力3脂肪酸对缓解脑血管痉挛、恶性偏头痛都有很好的作用。
红杉鱼食用注意事项：由于红杉鱼骨刺较多，食用时需小心咀嚼，尤其是小孩食用要注意照看。此外，哺乳期妇女慎用海鱼。煎鱼的时候，油温够热，把鱼擦干放下锅里，控制火候，一面煎至金黄再翻面就能煎出你想要的效果。烹调时放点料酒，可以更好地去腥味。
