烤蛋糕可以用什么代替模具
烤蛋糕没有模具，可以用纸杯、锡纸、玻璃瓶、玻璃碗、不锈钢盆来代替。蛋糕模具是由不锈钢、铝合金等制成，用于蛋糕胚的成型。有固定式和脱卸式之分，使用时根据需要进行选择，在酒店用品的地方有卖。
按照模具的底部来划分的话，蛋糕的模具可以分成活底和不活底两种。模具里面，还分为带不粘涂层的和不带不粘涂层的，不带不粘涂层的模具在烘烤蛋糕时，需要垫上烘焙纸，才不会沾到模具上面。
模具选择铝合金材质的好。一般模具有两种材料，即铝合金和镀铝。其中，铝合金的材料比较轻，导热快；镀铝的相对重一些，导热也没有铝合金的效果好。
至于涂层，一般有阳极、不粘和硬膜，阳极的比较耐化学腐蚀，不氧化、卫生；不粘的涂层一般用于烤盘、土司盒、小蛋糕模具，特点是容易脱模，导热性能比阳极好等。
在锅里面放入蛋糕之前，锅底一定要抹油，同时还要根据蛋糕的高度，将锅底到锅壁的高度也涂抹上一层油，免得蛋糕熟了后倒不出来，在倒入面粉之前，锅要事先预热。
