绿豆芽发苦还能吃吗
绿豆芽发苦可以吃。只要绿豆芽品质完好,根部没有出现腐烂变质的情况还是可以吃的。绿豆芽会发苦的原因是幼芽见了光,产生了檬黄素。
如果幼芽见光的话就会产生檬黄素,出现味道发苦的情况。虽然绿豆芽味道稍带苦感,但它的营养成分变化不大,只要没有腐烂变质是不会影响食用的。
因此,需要注意的是,在发豆芽的时候一定要注意完全遮光,否则豆芽没出现腐烂但是却会出现变苦的情况。也就是说,绿豆芽不发苦的重要一点是不见光。
豆芽里含有丰富的维生素C,可以辅助治疗坏血病,还可以预防心血管疾病出现。而绿豆芽中含有核黄素,可以缓解口腔溃疡。
除此之外,绿豆芽还富含膳食纤维,可以缓解便秘、预防消化道癌症的功效;而且绿豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高。常吃豆芽的话,可以达到减肥的目的。