菠萝为什么要用盐水泡?
1、避免过敏反应
引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。
2、让味道更甜美
菠萝最好泡半个小时左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。
菠萝用盐水泡多久?
如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。切记，菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。
吃菠萝的禁忌
菠萝蛋白酶属易引起过敏的物质，患有溃疡病、凝血功能障碍、皮炎湿疹等人群应禁食;菠萝是酸性水果，易刺激牙龈和黏膜，牙周炎、口腔溃疡、胃病患者应慎食。
如何挑选菠萝
表皮色泽铁青、坚硬、没有香气的不够成熟;色泽呈亮黄色，两端略带青绿色，微软，闻到香气的是成熟度好的;按压过陷为成熟过度，如有汁液溢出就说明已变质，不可再食用。
