“五谷”是指麦、黍、稷、稻、菽这五种粮食。麦就是小麦，就是指普通的面食。小麦秋天播种，冬天生长，春天茂盛，夏天收割。麦在五脏中对应肝，肝气虚、寒的人，可以适当多吃些小麦面。
黍，成语“一枕梦黄粱”中的“黄粱”就是黍。黍是北方专门出产的一种黄米，它比小米要大，黏性非常好。黍子偏热，所以也适合胃寒的人吃。
稷，就是我们常见的小米，也叫粟，“沧海一粟”中粟就是指小米。稷在五脏中对应脾，最容易被肠胃消化吸收。
稻就是我们常吃的大米，大米含蛋白质偏少，含糖、淀粉偏多。所以，跟麦子、黍子、小米来对比，大米比较凉。稻有水稻，也有旱稻。水稻生性就更凉，但是它的滋阴、润燥、补肺的功能就会更强。
豆就是菽，这其实就是我们常吃的各种豆类。豆子在五谷里面的蛋白质含量是最高的，想滋补肾可以多吃豆类。
如果把豆子里面的蛋白质转化成身体的精气，然后再储存起来，这个利用价值是最高的。但是，蛋白质含量越高，也会越不容易消化。
