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如何挑选辽参

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《如何挑选辽参 挑选辽参的技巧》

海参,不仅是一种美味佳肴,而且也是营养丰富的滋补保养品。其中,辽参是指辽宁辽参,是传统美食“海八珍”之首,更是大名鼎鼎的美味佳肴——“佛跳墙”的主料。除此之外,“辽参”也可能指辽宁人参。那么,今天小编就来分享一下如何挑选辽宁辽参,一起来看看吧!

挑选辽参的技巧

怎样挑选辽参

1、看颜色——优质的辽参颜色呈非均匀灰褐色,背部颜色偏深,腹部颜色偏浅且可以看到管足。劣质辽参颜色均匀且多为黑灰色,管足被添加物覆盖无法看到。

2、看形状——好的辽参身体匀称,肉质结实,刺尖且完整,摸起来比较硬,不容易弯曲。掺了糖的辽参则正好相反,身子容易弯,刺却是直的。

3、看厚度——优质淡辽参泡发之后的参壁厚实呈半透明状,在阳光充足情况下,看到身体的透明情况。

4、闻味道——优质的辽参有特有的辽参味道,劣质辽参因添加物覆盖,大多数没有味道。

5、看手感:品质较好的辽参手感比较轻,质地坚硬,不容易被掰开,放在桌上敲击有木炭感,触地有弹性。而较差的辽参手感较重,干燥程度不够,且容易被掰断,敲击时有石灰质掉落等。

6、看形体:野生辽参在深海生长,没有固定的饵料,起码要生长三、五年以上,加上日照会使辽参颜色会变成深灰色。而人工饲养的辽参生长得很快,大多一、两年就可以长成,颜色一般为暗黄色。