因为秋天是螃蟹生长的最好时候，这时候的螃蟹肉质肥嫩，并且有一句古话说：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，这句话就说明秋天是吃蟹的好季节。农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。
吃蟹的时候，一定要把蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠去除掉，它们是不能吃的，不仅没有什么营养而且还特别脏，吃了对身体不好。螃蟹是大寒之物，孕妇食用会妨碍胎儿的生长。同时，螃蟹的胆固醇含量名列前茅，因此“三高”人士及心脑血管患者同样不宜过多食用螃蟹，否则容易加重病情。
秋天的螃蟹有：
1、青蟹，青蟹的生长速度较快，9～10月是品尝青蟹的最佳时节。
2、梭子蟹，梭子蟹是中国北方地区最常见的海蟹品种，个大肉足，在夏季和初秋是盛产季节。
3、珍宝蟹，珍宝蟹出肉率非常高，肉质紧实味道鲜美且带有淡淡的甜味。
4、帝王蟹，帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。
5、兰花蟹，兰花蟹适宜清蒸食用，它的肉质洁白紧实，鲜嫩可口。
6、大闸蟹，阳澄湖的大闸蟹最为出名了。
