蛋挞就是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔，香港岛中环摆花街的泰昌饼家所出产的蛋挞，曾获最后一任香港总督彭定康光顾，故被称为“肥彭蛋挞”，该店亦因此而吸引不少市民光顾。
微波炉是可以做蛋挞的，步骤如下：
第一步 根据自己要做的蛋挞的量拿鸡蛋，准备一个碗，将鸡蛋的蛋黄打入碗中。
第二步 在锅中放入纯牛奶，加入白糖，开小火，边煮边用筷子搅拌，当糖全部融化之后关火。
第三步 将融化好的牛奶白糖当中用筷子搅拌均匀，放入适量的奶油，然后用打蛋器将它他们打发均匀。
第四步 将调制好的糊依次倒入蛋挞皮当中放入锡纸杯当中，然后一个一个均匀的摆放在微波炉盘当中。
第五步 最后放入微波炉烤8钟就可以了。
