打发失败的蛋白能干嘛
1、海绵蛋糕：在打发失败的蛋白里加入蛋黄搅打均匀，再加黄油搅匀，加酵母、蔓越莓干以及过筛的面粉，一边加一边搅拌，直到成为黏稠的糊状，倒入垫了油纸的烤盘，铺平，用160度中层烤10分钟即可。
2、蛋清面膜：将打发失败的蛋白，涂抹在洗净的脸上，当作面膜使用。蛋清中的蛋白质、氨基酸的组成与人体最接近，生物价也最高。蛋清还有清热解毒、消炎、保护皮肤和增强皮肤免疫功能的作用。
3、其他妙用：蛋清还有其他方面的小妙用，如清洁镀金物品、修补器皿、去黑头、去污渍及治灼伤、烫伤、止血等。因此，打发失败的蛋白最好不要直接倒掉。
打发蛋白最重要的，一是糖，二是速度，三是方向，四是蛋白的新鲜度。在蛋白中加入白糖或白醋、柠檬汁，这样才好打发至很细腻，最好是少量分次添加。
打发时，一定要注意方向，最好是顺时针一直打发，这样才不会消泡，如果在这个环节出错，最好是再继续顺时针打发即可，这样还能勉强补救。
