如果放在煤气灶上加热时，需选用大火快煮的方法，文火慢煮只会让牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分被破坏。使用微波炉加热牛奶时应当将牛奶倒至可用微波炉加热的容器中再行加热。袋装牛奶可以连同包装一起放入热水中加热，但不能用刚刚煮沸的水，因为包装袋在高温条件下会释放出一些对人体有害的物质。
人们所饮用的鲜奶主要取自于奶牛、水牛和羊，还有马。根据传统的生产方法，鲜奶挤出后，从牧场运输到加工厂，中间经过几个环节：即由奶生产户的小罐倒入收购户的大罐(桶)，然后运送到奶加工厂的不锈钢的冷藏罐里，在一小时左右将奶冷却到10℃以下。
这种分散的收集方式很容易发生质量问题。如果有一罐变质的奶倒入大罐中，就会影响整大罐奶的质量。因此，加强质量检查并及时对大小罐、桶进行充分的清洗和消毒是非常重要的。
