红烧肉，选肉是关键，以猪肋条肉为最佳。因其细软，瘦肥均匀得当。偶食红烧肉可改善改善缺铁性贫血。
食材：
猪肋条肉2500克、绍酒50克、酱油800克、白糖35克、葱结50克、姜块50克、熟猪油100克
烹饪步骤：
1、将猪肋条肉用温水洗净，剁成方块，每块约75克。
2、用大火预热炒锅，下熟猪油，之后放入肉块。用铲子不断翻动，待肉皮干燥泛黄，肉质紧缩后加入绍酒、酱油。继续翻炒肉块至上色。
3、加凉水3000克，同时放入白糖、葱结、姜块。用大火烧开，然后用小火焖1小时。
4、将肉块盛出，整齐放入盘中。将锅中汤汁浇在肉块上面。这样一道美味的红烧肉就做好了。
当然，如果你觉得只有肉块太单调，你也可在第三步时加入豆腐、粉丝、蔬菜以及其他食材，随你喜好哦！
