在制作美味韭菜新吃法前首先我们就要准备好食材，食材中有:鸡蛋两个,面粉适量,韭菜适量,虾米适量。食材准备好之后，首先把韭菜放入清水中冲洗干净，然后放在砧板上切成韭菜末。接着准备一个干净的大碗往大碗中倒入200克左右的中筋面粉，然后倒入适量的清水，一边倒水一边搅动，然后用手揉成面团揉好后盖上湿布醒发20分钟。
这时就可以热锅了，往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后将虾米倒入锅中翻炒几下。香味炒出后将鸡蛋液倒入一个干净的碗中，用筷子迅速搅拌成鸡蛋液，然后倒入锅中炒散，炒散后将鸡蛋盛出倒入一个干净大碗中。然后将切好的韭菜末平铺在盛有鸡蛋的碗中。这时可以往碗中加入适量的食用盐,鸡精,玉米油,然后用筷子搅拌均匀放一边备用。
这时面粉也就醒目好了，将面粉取出用手搓揉，然后将面粉做成大小一致的挤子，接着再用手压扁，再将擀面杖将面皮擀成面饼，在用一个大碗压在面皮上，使劲压一下制作成圆形的面皮。接着将提前调好的韭菜馅料取一勺倒在面皮上，然后将面皮对折压紧还。
这时就可以热锅往锅中倒入适量的食用油，然后将包好馅料的面饼放入锅中进行油煎。煎至金黄之后再翻一面，直至两面金黄就可以盛出了。美味的韭菜新吃法就制作完成了。
温馨提示:鸡蛋最好不要隔夜吃，以免食物中毒。
