很多人都会认为新鲜的食物是最好的，但是很多人不知道也有一些食物越是新鲜就越是不安全。
像木耳就是越新鲜的越是不好，这是因为新鲜的木耳中有一种卟啉类的对光线敏感的物质，食用后皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒等，所以木耳还是最好吃干木耳。
如果你家中的土豆没有吃完，但是已经有点发绿的时候，这个土豆就最好不要再吃了，如果仅仅是发芽还可以吃，但是最好也不要常吃，土豆还是越新鲜越好的。
这是因为变绿的土豆乃是龙葵素含量甚高所致，这是物质是有毒的一定不要常吃。
很多人会在南瓜吃不完的时候将南瓜冷藏，或是放在阴凉的地方将南瓜放一个冬天，其实这个时候的南瓜已经不能再吃了。
这是因为南瓜的含糖量是比较高的，如果储存的时间太久，很容易会使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康，而且还容易致癌。
