煮过菜的小伙伴们都知道做菜时盖上盖“闷”着，不但菜熟得快，盖锅盖可以使食物在短时间内就熟透，水分损失最小，而且省时省火
其实这种做法是不可取的，因为当我们煮不同的蔬菜的时侯，它们的有机酸种类含量不同，这些酸对人体的作用非常大，但过量的就对人体有害，有什么办法可以在烹调有害部分的有机酸去除呢?
最好的方法就是不要盖锅盖了，这样也比较费事，有什么好的小技巧可以既健康有安全呢？就是煮蔬菜的方式最好适量翻盖炒，如果菜肴烹制的时间较长，可以加多点水，因为随着温度升高蔬菜中必有水分被蒸发掉，有机营养物质也会流失
芡汁这个作用非常大，菜肴的必备之物，上面的方法，估计有点啰嗦。这个简单的操作推荐给大家那就是在菜肴接近成熟时，淋少量芡汁。有倒流的效果营养物质会再次黏附于蔬菜的表面，从而降低了维生素的损失量，超级简单，屡试不爽！
轻松小技巧，不懂的朋友可以回去试试哦！
