最开始，我们要准备好：玉米面，面粉，红枣，白糖，酵母，食用油。
那现在就正式开始做玉米面发糕了！
第一步，在一个稍微大一点的碗中，倒入一小碗的玉米粉。
第二步，在一小碗煮沸的热水中加入两到三勺的白糖，可以根据自身口味来进行适量的调节，尽量别太甜了。
第三步，将热糖水倒入玉米粉中，一边倒，一边搅拌开来。搅拌均匀以后，将玉米面放在一旁晾凉就好了。
第四步，在小半碗的冷水当中，加入一勺的酵母，搅拌均匀，再放置十分钟。事实上，是不需要搅拌到酵母完全溶解的，很多时候，反而在溶解到三分之二的时候静置它，效果会更好。
第五步，我们要在玉米面中放入面粉和酵母水，紧接着开始和面，和成面团就好了。
第六步，在面团上涂抹一勺食用油，一定要涂抹均匀，处处沾油。然后最主要的是要将面团压扁，再盖上盖子，等待发酵。
第七步，我们要将红枣洗干净，并且去核切成一小块一小块的。等到面团发酵到2~2.5倍的时候，就可以把红枣粒放进去，轻轻压紧。
第八步，将整个面团放进蒸锅中，以大火蒸10~15分钟，再转中火蒸20~30分钟，玉米面发糕就做好啦！
很多人要问秘诀是什么？秘诀是：
1.在做玉米面的时候要用煮沸的热水，而不是温水，那样就不会做成面糊了。
2.酵母的溶解问题，文中我也已经提到，当酵母溶解到三分之二的时候是刚刚好的，不需要再多搅拌，静置十分钟左右等到酵母完全溶解，酵母水就做好了。
3.在玉米面团发酵前，应当将面团压扁，再盖上盖子，这样效果会更好。
这些秘诀你都学会了吗？学会了就赶紧试试吧！
