蚝油含什么成分的不好
添加剂的成分含量高的不好。
添加剂的使用也可以反映蚝油是否优质。中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定可以使用多种添加剂，包括山梨酸钾、苯甲酸钠、谷氨酸钠、酵母膏、羟丙基淀粉磷酸酯、焦糖色素等，但这并不意味着可以不加区别地使用。
使用添加剂有多种用途。例如，蚝油中的羟丙基淀粉磷酸酯主要用作增稠剂和稳定剂，而山梨酸钾是防腐剂，谷氨酸钠是保鲜剂。只有当蚝油本身风味不足时，才会加入多种添加剂。这些添加剂比原材料便宜。
蚝油含什么成分的好
蚝汁成分高会比较好。
通常，产品背面有一个成分列表，成分列表的顺序取决于剂量。只要你能通过配料表知道产品的主要成分。在查看配料表时，您通常只需要查看前三名，因为后三名配料的含量非常少，通常是添加剂和防腐剂。许多人不了解或不知道成分是什么，所以只需看看最重要的几个。购买蚝油时，你不能先用水购买蚝油，因为这种蚝油味道很淡。虽然价格低廉，但它具有普遍的味道。如果你想买蚝油，你应该先买蚝油加蚝油汁。这是最正宗的蚝油。
蚝油是由蚝油制成的。它是一种浓缩的精华。它营养价值高，富含氨基酸和锌。这是第一个补充锌的调味品。真正的蚝油里会有蚝汁。蚝汁排在配料表第一位的蚝油质量会更好，因为这种标记方法从侧面显示蚝汁的比重。
阅读配料表后，记得扫描产品编号。编号为GB/t21999的蚝油可放心购买。因为GB/T是国家标准推荐的产品编号。所以在购买蚝油时，你必须注意这一点。不含蚝油和GB/T编号的蚝油不能购买。
食用蚝油的禁忌
1、不能大量使用蚝油
蚝油虽说是一种很美味的调味品，不过蚝油的用量也是有限制的，不能过多食用。因为蚝油中含有大量的钠成分，多吃对人体不利，在我们的日常生活中，钠的吸入7成都在调味料上，所以说，除了蚝油以外，食盐、酱油、豆瓣酱等，这些都是含大量钠成分的调味料，一定要控制好量来食用。
2、尿酸高的人要少吃蚝油
蚝油对于高尿酸血症、痛风患者，这些人群为说，不是一种好东西，一定要避免少吃，最好不吃。因为蚝油中毕阄是用牡蛎这种成分的，虽说不是很多，但多多少少有点。牡蛎是一种高嘌呤的食物，特别不适合痛风患 者和高尿酸血症的人食用，吃多了，很容易影响病情，所以说，这类人群最好不要吃。
3、用了蚝油的菜不要长时间加热
大家都知道，蚝油是一种鲜味调味品，放了蚝油的菜会很香，不过对于蚝油的加热时间，以及什么时候放蚝油却是一问三不知。蚝油不能放得太早，不然会大大降低其鲜味的口感。因为这种调味品如果经过高温烹饪的话，就会失去其鲜味，以及营养成分，所以一定要在出锅前再放蚝油哦。
蚝油虽说味道鲜美，营养丰富价值高，不过市场上的蚝油并非大家想的如此珍贵，因为蚝油的精华不是全部都是牡蛎，而是取少量牡蛎的精华加上很多的调味品配制而成的，所以不要过于依赖蚝油，适量食用才是最好，才是对身体健康的负责任哦。
蚝油适合做什么菜
1.做凉拌菜放蚝油
蚝油的新鲜度只有在一定的温度下才能释放出来。制作凉菜时，最好将蚝油与热水混合。
2.蚝油包饺子
搅拌饺子馅时，放入1汤匙蚝油。一个可以锁住水，另一个可以去除肉的腥味，使肉新鲜，增加香味。无论是肉馅还是素馅，调味时都可以加些蚝油。注意不要加太多。太咸很容易。
3.用蚝油炒蔬菜
蚝油可以提高菜肴的味道和新鲜度。烹调生菜、燕麦片、蘑菇和豆腐时，蚝油味道更鲜美。例如，一个简单的“蚝油生菜”，将蚝油、酱油、酱油、糖、盐、淀粉和水均匀搅拌，倒入炒过的蒜蓉中煮至起泡，最后倒入煮熟的生菜上。蚝油不宜长时间烹调。出锅前加入蚝油，以充分刺激其新鲜度。
