为什么包子下面有纸
首先因为包子放蒸笼里蒸的时候，蒸汽会堆积在底部，底部不能很快排除热气的时候，会影响面团透气和膨胀，“死面”和彭发面连接断开就会容易脱离，所以这时候需要垫上一张蒸包子的专用吸水纸用来排水吸水，这样既保持了底部的美观，还能防止包子黏在蒸笼里。
其次，包子底下垫一张纸也是为了大家在吃的时候不会脏手，也做到了卫生方面的考虑，毕竟包子都是面粉做的，有时候吃的时候容易掉馅或者粘手，所以底部加一层纸也是方便大家吃的时候不会脏手，这样做也是保证了打击方便拿取。
最后包子底下垫张纸也是为了包子的保鲜考虑，因为这层纸非常薄，在吃的时候不容易发现，有时候吃进去都不知道，但是大家不用担心，这个纸是蒸包子的专用纸，而且它存在的意义也是为了包子的保鲜，包子出笼之后，很长时间放在蒸笼里，包子与包子之间容易互相黏住，时间久了担心包子会湿润掉皮，特别是底部融化变形，但是如果放一层纸就能很好的保护包子的表面和不被融化，还能对包子进行保鲜。
包子的种类
1、狗不理：闻名中国的天津著名包子，以主人的小名狗子得名。狗不理包子以猪肉馅为主，现在各种馅都有，有一百多年历史了。
2、叉烧包：流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子，味甜而独特。
3、小笼包：用小笼屉做的包子，很多地方都有小笼包，南方味道偏甜，北方味道偏咸。
4、奶皇包：广东特有的一种甜味包子，以蛋黄做馅，是广东甜包子里最负盛名的一种。
5、肉包子：泛指用肉做馅的包子，大多数包子都是肉馅的，只是肉的种类不同而已。
6、灌汤包：开封特产的一种包子，因馅里有汤水儿而命名。
7、豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做馅包的包子。
8、韩包子：成都一种比较有名的包子，皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣。
如何做包子
【牛肉包子】
【所需食材】牛肉适量，葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g
【制作步骤】
1.蒸包子最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。
2.肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。
3.如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩。
4.面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。
5.包子皮不能擀的太薄，得给包子皮留点醒发的空间，捏包子褶儿别着急，多练习几次就行啦。
6.包子包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到包子圆润饱满了再开火蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包子差不多。凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点，蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包子上就把皮烫死了。
7.关火后闷5分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散尽，不然包子突然遇冷可能就缩回去了。这样蒸出来的包子雪白，个个饱满，表皮非常细腻光滑，也没有塔皮死皮，按照我说的几点做，你也可以蒸出这样的包子哦。
