哪种方法切洋葱可以避免泪流满面 洋葱怎么切才不会流眼泪
怎么切洋葱不流泪
放进冰箱冻一会儿。洋葱被切碎后，其组织细胞会被破坏，蒜氨酸酶会被释放这种酶是洋葱的保护剂，可以抵抗害虫的侵袭。
蒜氨酸酶与洋葱本身的氨基酸反应生成含硫气体当这种气体接触眼睛时，会产生流泪的反应，所以这是正常的生理现象。
并不是洋葱的所有部分都有如此“伤人”的洋葱素，在生活中我们都有这样的经历，在剥洋葱皮的时候，刺激会特别严重，但去掉薄膜之后，刺激就会慢慢变小。
洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。
其他切洋葱不流泪的方法：
切洋葱方法
1、泡水：洋葱内部的化学物质为水溶性，因此可以先切去洋葱的头、尾两端，剖半后放入冷水中浸泡约10分钟后再依料理方式切丝或切块，也可以直接在水中切洋葱。若觉得泡冷水太花时间，用热水浸泡可以缩短时间!洋葱放入热水中5分钟，热水会破坏洋葱的酵素，进而减少刺激性物质的挥发。
2、微波加热：将洋葱包上保鲜膜，放入微波炉加热10～20秒，透过分子碰撞发热，能降低洋葱内硫化物的挥发，这样除了可减低切洋葱时流泪的机率，也让去皮更加轻松。使用此方法处理的洋葱，不适合用于生菜沙拉。
3、根部最后切：洋葱本身含有的刺激性硫化物主要集中在底部的球茎，所以在切洋葱时，可以把根部放在最后切。同理，先把球茎整个挖出，去除刺激物的来源，也能防止流泪。
4、沾湿菜刀：切洋葱前，先把菜刀用清水沾湿，一边切的时候也持续一边用水冲洗再继续切，让刀具上的水份吸收洋葱的化学物质，便能减少刺激。在菜刀上抹点植物油，也能防止硫化物挥发。
5、用嘴巴呼吸：洋葱的气味是透过鼻子传到大脑神经，进而刺激眼睛流泪，因此在切洋葱时，可以改用嘴巴呼吸，就会减低流眼泪的可能性。若忘了做以上这些处理，切洋葱切到一半已经泪流不止，可以打开冰箱的冷冻柜，把头伸进入冰镇几秒钟，眼泪就不会再流了。
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