发霉的食物还能吃吗
不能吃。
去除发霉的部分就可以吃了吗？
我们看到的“发霉”是霉菌菌丝充分发育的部分，而那些尚未霉变的地方可能被菌丝体和毒素污染了，用肉眼很难判断污染范围。简单的切除和清洗是无法消除的。很多人会说在高温加热就可以了。实际上，加热只能杀死一部分霉菌，并不能完全消除全部霉菌。最好的方法是将霉变食物尽快妥善丢弃。
食物为什么发霉？
发霉是自然界中的正常现象。实际上，当一定数量的微生物作用于食物时，就会出现霉菌。霉菌的生长需要潮湿的环境和营养物质。大多数食物都含有一定量的淀粉、蛋白质和水，为霉菌的生长提供了便利。温度对其生长有影响。从冰箱的保存温度到正常室温，有不同的霉菌会生长。霉菌孢子小而轻，因此易于传播，因此人们会发现与发霉的食物相邻的其他食物更容易发霉。
好的霉菌可以产生各种酶来分解并发酵食物，使食物更美味有营养。在现代发酵食品中，如泡菜、奶酪、黄豆酱、豆瓣酱等，通常会先消灭所有细菌和霉菌，然后再利用合适的霉菌菌株放入原料中，提供合适的温湿度，在人们可控的范围内进行安全优质的制作。
而坏的霉菌会产生细胞毒素，对人体造成极大伤害。著名的黄曲霉素便是其中之一，它长期低剂量食用还会增加患癌的风险，严重时能引起急性中毒甚至死亡。还有就是在水果上发霉的青霉会产生展青霉素，这可能会引起肠道功能障碍和肾脏水肿。
这些食物发霉要尽快扔掉
1、发霉的水果。苹果，桃子，梨，香蕉，草莓等水果在发霉时会产生展青霉素，引起肠胃不适和肾水肿。值得注意的是，发霉的甘蔗会出现神经毒素3-硝基丙酸。误食可能会刺激我们的神经系统，引起头晕，恶心，昏迷等情况。建议及时扔掉发霉的水果，以免因影响自己和家人的健康。
2、发霉的鸡蛋。鸡蛋壳并不是密不透风的，鸡蛋壳的表面出现小黑点时往往是意味着鸡蛋发霉了。虽然内部无异常，其实也是不能再食用的了。如果在蛋壳上发现霉菌，请扔掉它。
3、发霉的坚果。葵瓜子、花生、巴旦木等坚果出现霉变时不易发现，往往是我们尝到果肉的苦味时才会发现。发霉的坚果会产生致癌物黄曲霉素，这时也应丢弃发霉的坚果。
4、霉变的腊肉。由于腌制的腊肉在储存过程中，腊肉中的盐分会逐渐释放出来，这会在其表面形成白色霉点。将这部分切开观察，若肉质、颜色、味道仍正常，及时用白酒清洗，再放在阳光下晾晒，减少水分后仍然可以食用。但是，如果霉变严重，出现颜色、味道等变化时则需要丢弃，不能再食用了。
吃了霉变食物如何解毒
一、理智解决
假如吃的发霉食材总数并不是十分多，吃的非常少的状况下是能够无需管它的，自身的人体要是没有哪些异常，沒有出現异常的转变的情况下是不必担心的，许多情况下都是渐渐地的自行解决掉，能够喝一些开水慢慢。
二、比较严重的情况下要医院门诊就医
如果是十分比较严重的状况下务必要到医院门诊之中开展就医了，很多人吃的量较为大一些，这种发霉的食物通常会造成亚急性腹泻发烧及其亚急性的肠胃炎，这个时候还要到医院门诊中开展医治才好。
三、洗胃
假如非常不舒服非常疼痛的状况下是要考虑到洗胃换句话说洗肠子的，自然这一還是要依据大夫的分辨来作出决定了医生说如何做还要相互配合如何做。一旦有哪些难受的地区，一定要立即的到医院门诊之中开展医治，大夫会给大伙儿一些具体指导，毫无疑问会协助我们清除病况。
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