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腊肉要放冰箱里吗

    腊肉   放进   冰箱里
《腊肉要放冰箱里吗 腊肉需要放进冰箱吗》

现在腊肉的种类是越来越多了,而且腌制的腊肉也是越来越美味。有些朋友腊肉做太多了,所以需要好好保存起来。那么,大家清楚腊肉要放冰箱里吗?腊肉需要放进冰箱吗?对于这个问题,很多小伙伴都很想知道答案,下面赶快来了解下吧。

腊肉需要放进冰箱吗

腊肉要放冰箱里吗

腊肉要放冰箱里。按常理来说,只要保证冷冻的条件,在冰箱里冻一年,腊肉也是可以拿出来吃的,但是肉质会变得很硬,很粗糙,尤其是腊肉的皮,晒干之后皮的油都流失了,而且冰冻了这么久皮就会变得很硬,吃上去会觉得特别的干,这时候就已经没有吃的必要。

而且我们平时在使用冰箱的时候,就会开开关关冰箱的门,冷冻条件也会受到影响,所以当我们在冷冻大肉的时候,给腊肉裹上一个塑料袋或者保鲜膜,冰冻的效果会更好一点。放了一年也是能吃的。但是在严格意义上来说,只有专业的冷冻库才可以保证这样的肉类存放一年还能够继续使用。我们平时在家就会发现,长时间冷冻过的没有腌制过的肉,会发臭。所以腊肉在冷冻室,最好还是保上保鲜膜好。

腌腊肉方法

食材:猪肉1000g、盐1包、花椒1把、姜1块、八角2和、香叶2片,高度白酒1碗。

做法:第一步,首先把盐、花椒八角、香叶和姜片放入锅中,开小火慢慢翻炒,炒出香味,然后关火,晾凉备用。

第二步,猪肉不用清洗,买来的猪肉注意卫生,不要接触生水和油污,然后涂抹上白酒,涂抹均匀,杀菌消毒。

第三步,然后用晾凉的花椒盐涂抹猪肉,揉搓入味,然后把猪肉放入坛子里,一层层码好,然后再表面撒些花椒盐和白酒。

第四步,腌制5天左右,每个两天翻到一次,然后再腌制,腌制过后,用绳子穿上,挂在阳台上晾晒即可。

第五步,腊肉晾晒过后表面变干,内部变硬就可以了,然后拿来清洗干净,再上锅蒸,接着切片就可以食用了。

烹饪技巧:猪肉的血水其实就是天然的防腐剂,当血水凝结后,表面形成保护膜,就不容易变质了,因此猪肉不需要清洗,直接涂抹一些高度白酒杀杀菌就可以了。清洗过后,反而沾上生水,细菌进入内部,就容易变质了。但是要记住,一定要高度白酒,50度以上的,才有好的杀菌效果。

腊肉禁忌与副作用

一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。

如果暂时放开“口感”,从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。

首先,腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50% ;不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克,比猪肉要高50% !很多证据表明,饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次,腊肉营养损失多。在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说,腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三,腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。

因此,对于血脂高的朋友而言,科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利,完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油,如橄榄油、茶油等,对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过,再好的“油”也得适量吃,每天20―25克就足够了。

腊肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量。