蛋挞常温放一晚上还能吃吗
不能吃。蛋挞烤完之后如果吃不完需要保存的话，不建议直接放置在室温下，因为蛋挞是用鸡蛋、牛奶、奶油等食物为原料制作而成，其中含有大量的蛋白质、糖分以及脂肪，直接放在室温下保存非常容易滋生细菌，特别是气温比较高的天气下，蛋挞非常容易变质。像这种放了一晚上的蛋挞再继续食用就会有食物中毒的风险，对健康非常不利。
蛋挞的精髓在于蛋挞皮，一般来说熟的蛋挞只需要将其用保鲜膜封好放入冰箱，就可以防止蛋挞皮变质，即便是过夜了也可以食用。若是放冰箱保存，过夜2~3天都是可以吃的。当然，这样口感会差很多，特别是蛋挞皮会不如以前脆，因此蛋挞最好是在3个小时内吃完。
蛋挞的种类有哪些
一、牛油蛋挞
牛油蛋挞顾名思义，就是散发着牛油的香味。牛油蛋挞的挞皮是比较光滑和完整，就好像是一块盆状的饼干，这一类蛋挞的挞皮吃起来有一点点像曲奇饼干，所以很多人也会称之为曲奇皮。
二、酥皮蛋挞
酥皮蛋挞的挞皮和牛油蛋挞的区别就很大，它的挞皮就和它的名字一样，酥酥脆脆的。和我们常吃的西点中牛油酥皮很相似，就是口感比牛油酥皮粗糙一些。此外，酥皮蛋挞的皮比牛油蛋挞的皮厚重一些，所以蛋挞里面的馅料就会少一点。
除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。
三、葡式蛋挞
葡式蛋挞就是葡萄牙式奶油挞，是一种以小型的奶油作为馅料的蛋挞，它最主要的特征就是表面有糖受热后的痕迹。相传葡式蛋挞是在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。
关于葡式蛋挞还有一个关于安德鲁和妻子玛嘉烈的小故事，具体葡式蛋挞是由谁发明也无从得知。
葡式蛋挞拥有精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有专业的焦糖比例，堪称是完美的蛋挞。葡式蛋挞的挞皮吃起来口感就好像是刚出炉的牛角面包，松软香酥，内馅丰厚，奶香味十足甜而不腻。
蛋挞的种类除了以上这三种之外，还有其他的分类依据的蛋挞，不过话说回来，尽管蛋挞种类千千万万，但是最后到底哪一种蛋挞好吃还是取决你自己的口味。
制作蛋挞有哪些技巧
1、制面皮。面皮主要是以面粉、黄油、水混合，最后拌成面团。这个过程中水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，这样才能调节面团的软硬程度，面皮制好之后还要用用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。将松弛好的面团用面棍擀成长方形。
2、蛋挞皮。这里离不开植物黄油的作用，在这里要将植物黄油用塑料膜包严，进行敲打。擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致待用。宽度与面皮一致，长度是面皮的三分之一，并且是植物黄油放在面片中间，面片折过来包住黄油然后将一端捏紧，这样制成的蛋挞皮又能够有酥脆鲜香的感觉。另外有一点需要提醒的是要将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛。
3、蛋挞水。主要材料为鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖，这些材料需要混合放在小锅里，用小火加热，一定要边加热边搅拌，要不然容易糊锅。想要蛋挞芯更加细腻的可以将煮好的浆液进行过筛。
蛋挞单面烤多久
这主要看是用小烤箱还是大烤箱，如果是小烤箱的话，需要考虑到温度不是很均匀，可以设定为180度，上下火模式，时间在15分钟至20分钟，还有一条非常重要的因素要考虑到，就是蛋挞皮之间最好有缝隙，以利于进空气。
如果是大烤箱的话，设定温度在190度，上下加风扇对流模式，15分钟左右即可。毕竟，嵌入式大烤箱一般都会有对流风扇，其作用是使内腔内空气气流循环，可以使得食物加热更加均匀。实体店里海尔，方太，西门子都有烤箱，建议去店里看看，好像海尔家的功能模式较多些，据说门体是三层，可以去店里比较看下。
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