海带为什么有粘液
海带的粘液是有机化合物--“甘露醇”。它是一种贵重的药用物质，现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、和消肿的作用。海带中含有二十碳五烯酸，它是一种不饱和脂肪酸。日本科学家曾在渔民中调查发现，这种物质能使血液的黏度降低，减少血管硬化的可能。因此，吃海带也能够预防心血管方面的疾病。海带中的碘乙酸和甘露醇都能溶于水，如果干的海带在水中浸泡数小时以上，碘已酸就要损失90% 左右，甘露醇也大都被溶解，这样就可能降低海带的营养价值。因此，干海带在水中浸泡的时间不宜过长，一般洗海带只需随手轻轻洗去一些细沙粒就可以了。泡发后海带上的粘液是很有营养的，无须清洗掉。
海带的食谱推荐
1、海带生地汤
做法：将30g海带洗净泡发后切丝备用，瘦猪肉100g、陈皮3g洗净后切丝，锅中加入少于的生地和绿豆，锅中加适量的水，然后用小火煲2个小时，开锅后加食盐少许，即可食用。
功效：海带中含有大量的丰富的微量元素，对人身体具有清热解毒的功效，还可以美容养颜。而且海带含有丰富的碘元素，对于缺碘的患者是一种非常好的食疗方式。
2、海带炖肉
做法：将500g猪肉洗净，切成块状;15g的葱择洗干净切成段，姜切片，海带择洗干净，用开水煮10分钟后切成条状。将油放入锅内，下入白糖炒成变色，放入肉块、大料、葱段、姜片不断翻炒，加入生抽，精盐、料酒，加入适量的水，用大火烧开，炖至八成，放入海带后再炖10分钟，海带入味即成出货。
功效：海带与绿叶蔬菜相比，出含有丰富的维生素C以外，其蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。更是富含碘、磷、铁，能促进骨骼生长，是儿童成长发育的保健食物，海带中铁含量丰富，同时还可防治小儿缺铁性贫血。海带炖肉，营养价值更高，更适宜幼儿食用。
食用海带的好处
1、防治甲状腺肿大
海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿大的作用。
2、降压
海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
3、降脂
海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。
4、抑制肿瘤
海带具有抑制肿瘤的作用，因为海带还富含抗癌明星_硒，而这种物质具有防癌的作用。
5、提高免疫力
海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，调节免疫力的食物还有很多，香菇就是其中之一。
6、降糖
海带中含有60% 的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。
7、利尿、消肿
海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用，特别是小腿。
海带不能和什么食物一起吃
1、茶
海带和茶相克，会引起肠胃不适。吃海带后不要马上喝茶，因为茶含鞣酸，海带中含有丰富的铁，鞣酸会阻碍体内铁的吸收。
2、猪血
海带和猪血相克，两者同吃不利于消化吸收，导致便秘。
3、甘草
海带不宜同甘草同食。海带属于咸寒冷滑的食品，并含有丰富的碘，容易与甘草中的某些成分发生不良反应。甘草补气健脾，当配甘温之品为好，而海带咸冷，故服用甘草时，一定要禁食海菜。
4、柿子
海带最好不要和柿子一起吃，因为海带含有钙离子如果和柿子一起吃海带中的钙离子可与柿子的鞣酸结合，很容易导致肠胃的不适。
5、酸涩水果
海带是不能和酸涩水果一起吃的因为，海带中的砷如果没有被冲洗干净的话，酸涩水果中的维生素C与砷相作用，容易形成有毒物质。
6、酸性食物
海带属碱性食物，最好不要同酸性食物同吃。如蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼;火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦等。
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