简单烘焙食谱大全
巧克力曲奇
主料：黄油285克，白糖400克，鸡蛋2只，半甜巧克力豆335克；
辅料：香草精10毫升，面粉250克，无糖可可粉65克，烘焙苏打5克，盐3克；
巧克力曲奇的做法
1.烤箱预热至175度；
2.将黄油和糖混合到起泡为止，然后将一个一个混入，再混入香草精；
3.然后将面粉、可可、烘焙苏打和盐混合在一起，再倒进黄油混合物；
4.然后加入巧克力豆。将茶匙大小的量舀到没刷过油的曲奇饼烤盘上；
3.在预热好的烤箱里烤8-9分钟，饼干会变软，在烤盘上稍微冷却下然后再取出彻底冷却。
轻乳酪蛋糕
主料：奶油奶酪125克，低筋面粉33克，鸡蛋2个
辅料：动物性淡奶油50克，酸奶75克，细砂糖50克；
轻乳酪蛋糕的做法：
1、选固底模或者活底模，如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，如果是固底模，在下面垫一张油纸或锡纸；
2、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油，奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑，打好后，倒进大碗里；
3、向奶酪糊里加入两个蛋黄，搅打均匀，把低筋面粉筛入奶酪糊里，拌匀，一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，放进冰箱冷藏；
4、接下来打发蛋白，打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖，继续打，然后加入剩下的1/3糖，打到蛋白接近硬性发泡的程度即可；
5、把乳酪糊从冰箱拿出来，挖1/3蛋白到乳酪糊里，把蛋白和乳酪糊拌匀，拌好的蛋糕糊比较浓稠；
6、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，如果是固定模，可省略这步；
7、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里，在烤盘里注水，大概3CM的高度，把蛋糕模放入烤盘里，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟；
8、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。冷却后再脱模，冷藏4个小时以上，切块食用
玛格丽特饼干
主料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，熟蛋黄2个；
辅料：黄油100克，盐1克，糖粉60克；
玛格丽特饼干的做法：
1、煮两个水煮蛋，取蛋黄；
2、黄油软化后加糖粉和盐，用打蛋器打发，打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状；
3、把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末加入打发的黄油拌匀；
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入黄油；
5、用手揉成面团，,将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时；
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球，将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁；
7、预热烤箱（海式C45），烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟；
8、烤好出炉待凉收入密封罐。
泡芙
主料：纯牛奶90克，细砂糖10克，黄油40克；
辅料：鸡蛋1~2个，低筋面粉60克，淡奶油100克，糖粉10克；
泡芙的做法：
1、纯牛奶、细砂糖和黄油混合在一起，加热搅拌至黄油融化、沸腾；
2、加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，离火，加入鸡蛋用蛋抽搅拌均匀，使面糊提起流下滴落能够成倒三角状态；
3、一次性裱花袋装入裱花嘴，再将面糊倒入
4、烤盘中铺油纸，再挤出来，然后放入提前预热好的烤箱中层，先用上下火210度烤10~15分钟，使其膨胀定型，再转上火180度，下火140度，烤15~20分左右
5、烤好的泡芙取出，待凉后切掉顶部一小部分；
6、淡奶油加糖粉打发至7成，淡奶油装入裱花袋，挤入泡芙中，再盖上；
7、放冰箱冷藏一会，取出来就可以吃了。
纸杯蛋糕
主料： 低筋面粉45克，鸡蛋2个；
辅料：无盐黄油20克，细砂糖45克，牛奶20克；
纸杯蛋糕的做法
1、黄油隔热水融化，备用，蛋黄和蛋清分离，用低速打至粗泡，然后加入细砂糖；
2、打成细腻泡沫时，加入细砂糖，打至出现纹路时，加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡，出现小弯钩；
3、烤箱预热，上下火170度，,直接倒入蛋黄，将蛋黄和蛋白霜搅拌均匀就可；
4、加入低粉搅拌均匀，,牛奶倒入黄油里混合均匀；
5、将混合好油水倒入面糊里，切拌均匀，成蛋糕糊，面糊倒入裱花里，面糊倒入纸杯中，8分满即可，震去气泡；
6、放入预热好的烤箱，170度，中层20-30分钟，直到表面金黄，用牙签扎后无粘液即可。
