切菜

1、巧切黏性食物。先用刀切几片萝卜，再切黏性食物。萝卜汁能防止其黏在刀上，切出来也很好看。

2、巧切肥肉。可先将肥肉蘸凉水再切，边切边洒凉水，这样既省力，肉也不会滑动。

3、巧切鱼肉。切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，下刀的方向最好顺着鱼刺。另外，切鱼时要干净利落，这样炒熟后形状才完整。

4、巧切牛肉。牛肉筋多，为了不让筋腱整条地保留在肉内，最好横切。

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其实，菜板可以说是厨房最脏的地方，每天做饭切菜都要使用到菜板，然而我们都是用抹布擦擦就行了，殊不知菜板如果清洁不彻底，很容易滋生细菌。

菜板如何清洗

1.阳光暴晒

阳光中的紫外线有杀死细菌的作用，可将菜板放到太阳底下曝晒，这样不仅可以杀死细菌，而且可以除掉菜板积累下来的大部分水分，保持菜板的干净与干燥，减少病菌繁殖。

2.用开水清洗消毒

用清水冲洗干净表面的污垢之后，再使用烧开的开水再冲洗切菜板，就可以消除菜板上大部分的细菌与污垢了。清洗干净后放在通风干燥处晾干。

3.用食盐清洗消毒

每隔几天在菜板上撒一层盐，半小时后再用清水冲洗干净，这样既可杀菌，又可防止菜板干裂。

4.用热碱水清洗

可以使用热碱水冲洗，因为碱水有去污和杀菌的功效。食用碱加水稀释后，就制成了安全的除垢液，用来反复擦洗菜板，然后再用清水冲净即可。

5.用生姜消毒

菜板用久了容易产生怪味，切一块生姜在菜板上擦拭一遍，然后一边用热水冲，一边用刷子刷洗，怪味就会消失。

菜板如何保养

1.生熟分开

由于生菜上有较多的细菌和寄生虫卵，如果再用这样的菜板切熟食，就会使熟食污染。无论是木菜板还是塑料菜板，家中最好备两块菜板，切生熟食分开使用。

2.注意保湿

木菜板第一次使用前，可用盐水泡2天，根据菜板的大小厚薄，泡的时间适当增减。这样处理可保持菜板内部湿润，防止开裂。

3.保持清洁

菜板用过后，用硬板刷和清水刷洗，将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水洗擦，然后再用温水洗净。

不论是哪种菜板，用完后都要及时清洗干净，不要让我们的健康受到威胁。

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经常切菜的菜刀很容易变钝！菜刀变钝后，容易影响到切菜的速度甚至是切菜的质量。如果家里没有磨刀石，而菜又切了一半怎么办？下面小编就来教你个小妙招！

很多家庭里都没有专用的磨刀石，但是在我们每家厨房里都有现成的磨刀工具，它就是用来装食物的瓷盘！

当我们要进行磨刀时，需要借助于瓷盘的底部！

只要将钝掉的菜刀刀刃，在瓷盘的底部进行来回摩擦。

你就会发现到，这样简单的工具、简单的方法，即刻让你的菜刀变回锋利状态。

终于不会因为刀钝而切不断肉啦！

其实这种隐藏版的磨刀工具除了瓷盘外，就连瓷碗、马克杯也可以这样做，让变钝的刀刃经过来回的摩擦后可去除毛刺，达到锋利的效果。

虽然这种方法简单又省钱，但是小编还是要提醒你，这个办法只是应急用，如果想让刀具更长寿，还是要用专业的磨刀石来处理吧！

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