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炒才嫩

2021/9/26 13:17:22
万年历日历:炒才嫩知识
炒才嫩知识
牛肉怎么炒才嫩

一场猪瘟,让猪肉的价格飞涨。在这个吃不起猪肉的时代,很多人选择了吃牛肉。牛肉一直以来,价格都比猪肉贵,营养也比猪肉高。不过想要把牛肉炒的好吃可不是一件容易的事,一不小心就会将牛肉炒老了。那牛肉怎么炒才嫩呢?不如跟小编学学,简单几步,让你的牛肉鲜嫩不老,越吃越爱吃!

1、挑牛肉

牛肉炒出来嫩不嫩,买是很关键的一步。我们最好挑选牛腱子部位的牛肉进行购买,因为这里的牛肉是最为鲜嫩的,用来爆炒的话味道是最好吃的。

2、切牛肉

俗话说,“横切牛羊,竖切猪”,切牛肉也是有讲究的。切牛肉的时候,先找到牛肉的纹理,下刀的时候,要垂直于纹理下刀,将长纤维切断,这样不用担心肉嚼不烂,还更容易进味。

3、腌牛肉

最重要的一步来了,很多人就是在腌牛肉的时候不会,才导致炒出来的牛肉老。我们在腌牛肉的时候要往牛肉中加入一罐啤酒,将其抓拌均匀。腌制5分钟后,我们需要将啤酒倒出,然后往里面加入一个鸡蛋清,并用手将其抓拌均匀,鸡蛋清对牛肉能够起到很好的增香效果,还能让牛肉中的水分被牢牢锁住。

按照上面的做法,最后炒出来的牛肉口感会非常的嫩滑。不信会炒牛肉的小伙伴,可以学会了回家试试。