日历屋
万年历

白胡椒

2021/9/26 13:19:39
万年历日历:白胡椒知识
白胡椒知识
黑胡椒和白胡椒的区别

黑胡椒和白胡椒是我们日常生活中常用的佐料,虽然存在一字之差,但是它们的差别却大不相同。下面就来看看黑胡椒和白胡椒之间的区别。

黑胡椒和白胡椒的区别

1.颜色和味道的不同

胡椒是被研磨成粉的佐料。分为黑胡椒和白胡椒两种,前者黑色,后者白色。黑胡椒味道浓烈辛辣,白胡椒味道幽香温和。

2.采摘和处理方式的不同

黑胡椒是在果实尚未成熟,颜色刚刚发红时采摘的,然后进行晒制,晒过之后就成了黑胡椒。白胡椒则是在果实成熟之后,待表皮完全成熟了之后进行采摘,然后把外皮去掉再晒干,表面就形成了灰白色。研磨成粉之后就成了白色的胡椒粉。

3.药用价值的不同

白胡椒具有散寒,健胃的作用;它的药用价值也更高一些,但是口感不如黑胡椒的好。很多人会在吃凉菜或者炖肉时,放些白胡椒来提味,会非常香。而黑胡椒有温补脾肾的作用,它含有挥发油,在蒸煮过程中不宜时间太长,味道会变淡。


白胡椒和黑胡椒的区别

黑色和白色是两种对立的颜色,在我们生活中有不少的食物也是有白色和黑色的,而且有同样名字的食材也是有黑白两种的,比如说黑胡椒和白胡椒,这两种食材都属于胡椒,而且胡椒也是一种很常见的食材,那你知道白胡椒和黑胡椒的区别是什么吗?

1、白胡椒和黑胡椒在味道上的区别:

黑胡椒的味道要比白胡椒浓郁很多,所以人们在烹饪菜肴调味的时候们,更喜欢用黑胡椒。而白胡椒比黑胡椒的辛辣味道要更重一些,所以驱寒的效果是很好的,冬天煲汤的时候,一般更喜欢放一些白胡椒。

2、白胡椒和黑胡椒在功效上的区别:

白胡椒和黑胡椒的功效也是有所不同的,从中医的角度上来说,黑色是入肾的,所以黑胡椒也常常被认为有温补肾的效果,所以对于调理脾肾和腹痛拉肚子都有一定的效果。而从中医的角度上来说,白胡椒的药用价值其实会更高一些,白胡椒的味道更加辛辣,有驱寒的作用,所以经常可以用白胡椒来调理感冒和胃虚寒的情况。

3、白胡椒和黑胡椒在用途上的区别:

因为白胡椒和黑胡椒的味道不同,所以它们的用途也是不一样的。一般需要制作煎、烤、炸这几类食物的时候,用黑胡椒会比较多一些,尤其是在烤肉的时候,用的最多。而白胡椒主要是在做汤或者粥这种流食的时候使用。