面包

高筋面粉、汤种、砂糖和盐混合，砂糖泡开放酵母，用酵母水和牛奶和面，把面团揉至出筋，面团放盆内发酵，发好的面团按压排气，滚成长条，把面团擀成片卷起，把面团以同样的方法做好，饧发，饧发好的坯料取出，涂蛋液，撒奶酪丝，炉温预热后，烤20分钟，急火烤3分钟取出即可。

怎样做好吃的面包

主料：

高筋面粉450克，汤种160克，细砂糖40克，盐5克，活性干酵母3克，清水100克，黄油50克;

配料：

奶酪30克，肉松，肉肠360克，花叶生菜50克，洋葱粒15克，芥末酱，番茄酱，鸡蛋1颗;

面包的做法：

1.将高筋面粉、汤种、砂糖和盐混合在一起;

2.砂糖加水泡开，放入酵母，用酵母水和牛奶开始和面，揉成面团取出;

3.把面团揉至出筋，然后加入黄油继续揉搓，揉至光滑，最后用叠折法揉成面团;

4.把面团放入盆内，盖上保鲜膜，发酵成2倍大的面团;

5.把发好的面团放在案板上按压排气，用折叠法滚成长条，揪成大小相同的剂子，滚圆;

6.把面团擀成片儿，然后卷起来，卷好后用薄刀片儿在面包坯上斜着划几道口;

7.把面团以同样的方法做好，然后进行饧发;

8.饧发好的坯料取出，在坯料上涂蛋液，撒上奶酪丝;

9.炉温预热后，调到180度烤20分钟;

10.把烤盘移往烤箱的上一层，再用急火烤3分钟取出，撒上肉松即可。

小贴士：

1、面团初次发酵的时候，如果用手指沾水插入不反弹，证明基础发酵完成;

2、面包烤好之后，用刀切口，不要切断了，里面放花叶生菜一片，生菜上撒上洋葱碎，再放上肉肠，挤上番茄酱吃起来味道更好。

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把除了酵母和黄油以外的食材混合，揉至面团成型，盖上保鲜膜，放冰箱静置2个小时，取出，揉面摔打15分钟，加酵母揉匀，再揉5分钟，加黄油揉匀，再揉打10分钟，出现手套膜为止，整形，醒发至两倍大，排气，面团分成面剂子醒15分钟。，放烤箱中，开启发酵功能，二发，二烤好即可。

如何做烤面包

用料：

高筋面粉250克，奶粉10克，鸡蛋1个，细砂糖30克，酵母4克，盐3克，牛奶150克，黄油20克

烤面包的方法步骤：

1.把除了酵母和黄油以外的所有食材混合，揉4分钟，揉至面团成型。

2.盖上保鲜膜，放入冰箱静置2个小时左右，取出。

3.接着揉面，手揉摔打15分钟左右，然后加入酵母揉匀，再揉5分钟左右，加黄油揉匀，再继续揉打10分钟左右，出现手套膜为止。

4.稍微整形，放入容器中，醒发至两倍大，取出揉压排气。

5.将面团分成均匀的面剂子，醒15分钟，整形。

6.放入烤箱中，放入一大碗热水，开启发酵功能，进行二发。

7.二发完之后，烤好即可。

小贴士：

揉面的时间主要看面团的状态，一般手揉半个小时左右出手套膜，前提是要放入冰箱里静置醒面。

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可可粉中加热水拌匀，碗中倒牛奶，加玉米油、糖，筛入低筋面粉拌匀加蛋黄，蛋白分次加糖打发，蛋黄中加入三分之一蛋白霜，倒回剩余蛋白霜中拌匀，装入裱花袋，烤盘中挤上小波点，烤箱180度烤两分钟，蛋糕糊混合可可粉倒入烤盘，160度烤20分钟，淡奶油打发铺在上面，卷起切开。

面包怎么做

食材：

可可粉15克，牛奶60克，玉米油50克，低筋面粉70克，热水45克，鸡蛋4个，糖20克，糖50克

自制面包的做法

1.可可粉中加入适量热水搅拌均匀，碗中倒入牛奶，加入玉米油、糖 。

2.筛入低筋面粉搅拌均匀后加入蛋黄，蛋白分次加糖打发，蛋黄中加入三分之一蛋白霜，倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀，装入裱花袋。

3.烤盘中挤上小波点，烤箱180度烤两分钟，蛋糕糊混合可可粉倒入烤盘，160度烤20分钟。

4.淡奶油打发铺在上面，卷起切开波点面包卷就好了。

小贴士：

烤箱的温度和时间根据自己烤箱的情况来调。

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豆沙面包想必大家都吃过，这是一种非常受欢迎的甜点，面包里面包入了豆沙馅，香甜可口，可以当做早点来吃，也可以当做下午茶，教大家做最简单的豆沙面包，任何人都能完成。

烤箱制作豆沙面包

食材：

高筋面粉300克、红豆沙100克、鸡蛋1个、黄油30克、牛奶30克、酵母10克、白砂糖6克

豆沙面包的做法：

1、高筋面粉倒入搅拌桶，加入牛奶、鸡蛋液、白砂糖、酵母和适量水，低速搅拌3分钟，再高速搅拌15分钟；

2、接着加入黄油搅打，打至面团能拉出手套薄膜即可；

3、面团揉成长条，分成均匀的小面团，揉圆，静置15分钟；

4、把豆沙揉成长条，分成数个小剂子；

5、面团包入红豆沙，收紧口，在表面涂上蛋液，顶部中央粘上白芝麻；

6、烤盘放入烤箱，上火180度烤15分钟左右，出炉。

小贴士：

烤豆沙面包的时间，根据自家的烤箱具体情况而定。

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将高筋粉、全麦粉等材料全部混合，揉到表面光滑，加软化的黄油，再揉面团，揉至出膜，面团发酵1小时，发酵至原来的2倍大，排出面团里面的空气，醒发30分钟，拿一个面团轻压排出空气，擀成椭圆形，卷起再醒发15分钟，轻压排出空气，进行第二次发酵，烤箱预热，烤至金黄即可。

全麦面包的制作方法

主料：

高筋粉290g，全麦粉290g;

辅料：

细砂糖75g，奶粉25g，鸡蛋1个，干酵母10g，盐10g，水350ml，黄油50g;

全麦面包的做法：

1.将高筋粉、全麦粉、糖、鸡蛋、干酵母等材料全部混合在一起，揉到表面光滑;

2.然后加入软化的黄油，再揉面团，揉至出膜;

3.将揉好的面团发酵1小时，发酵至原来的2倍大左右;

4.轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，醒发30分钟;

5.然后拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形;

6.从上到下卷起，接口朝下，再醒发15分钟;

7.第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平，卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵，发酵至至8分满;

8.烤箱预热200°，烤10分钟上色以后，转为180°继续烤30分钟;

9.面包表面金黄即可出炉。

小贴士：

1、全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。

2、全麦面包含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。

全麦面包的制作方法你们学会了吗?制作全麦面包的时候，有的步骤还是要注意，比如面团第一次发酵要发酵至原来的2倍大左右，用手指蘸面粉戳洞，洞口不会缩证明发酵好了，全麦面包营养健康，是很适合做早餐的。

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喜欢吃面包的人有时候会买很多，可以用来做早餐，也可以用来做零食。但是买回来后要考虑一个问题：一顿吃不完那么多面包。现在天气这么炎热，应该如何保存面包呢?和小编一起来看看吧!

保存面包的方法

对于刚刚做好的面包，不要直接放入袋子里，而要等余热散完后再放入袋中。如果不放入冰箱中，应当放在干燥的地方保存，并在一两天内直接吃完比较好，时间长了容易滋生细菌，危害健康。

将面包冷冻保存是最能够保存面包美味的办法。比起直接将面包放着，直接冻进冷冻室最能保持它的美味。冷冻的面包比起放在干燥常温下保存的面包更加美味。

如果直接放进冷冻室里，在超低温下让面包在尽可能短的时间内直接冻成一块，阻止水分的损失，第二天加热后就会更好吃。

冷冻面包也有技巧，并不是直接将一大块面包直接塞入冰箱，因为这样冷冻后之后加热会比较困难，吃起来感觉也不会太好。当购买了面包时，不妨将面包切成片后再放入袋中，挤掉空气后放入冷冻库保存。吃的时候自然解冻即可。

但是大家要注意，不要过多购买面包，会影响食用口感。而且将面包冷冻虽然是很好的办法，但是时间还是不宜过长，食物都具有保质期的。

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