白灼虾

把白虾洗净，控干水分。锅中放入姜丝和白虾，开火一起煮，煮至白虾稍变色，再煮2分钟，盛出。取一个小碗，放入盐花和调味料，再倒上芝麻油少许，搅拌均匀作为蘸料。吃的时候，虾肉蘸上蘸料，风味更好。

白灼虾怎么做

食材：

白虾300克，盐3克，芝麻油1茶匙，小葱1根，

家常白灼虾的做法：

1、把白虾洗干净，然后控干水分

2、锅中放入姜丝和白虾，开火一起煮；

3、煮至白虾稍变色，再煮2分钟，盛出；

4、取一个小碗，放入盐花和调味料，再倒上芝麻油少许，搅拌均匀作为蘸料；

5、吃的时候，虾肉蘸上蘸料，风味更好。

小窍门

煮虾的时间一定不能太长，否则虾肉很容易 变老。

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虾有着很高的营养价值，白灼虾也就是所谓的白水煮虾，很好的还原了虾肉的原汁原味。但是我们一定要注意虾的清洗。那么虾线是什么呢?

虾线在虾的背部，是虾的消化道，虾线越黑说明里面的脏东西越多。因此，我们在吃下之前，一定要去除虾线。那么白灼虾怎么去除虾线呢?

我们准备好牙签，虾头和虾身之间的连接处作为第一个关节，将牙签向下数第三个关节处穿过;然后一手拿虾，另外一只拿了牙签的手轻轻向外挑动虾线。

我们可以看到，靠近虾头那边的虾线被先挑出来了。然后我们用手轻轻地、慢慢地拉扯虾线，靠近虾尾那段的虾线就会被全部扯出来。我们注意一定要剪掉虾头头顶中间那根尖利的刺。

接着我们用牙签刺破虾头和虾身之间你的一层透明的膜，开水边挑边冲洗虾头内部的脏东西，洗干净然后就可以下锅煮了。

小编贴士：我们在做白灼虾的时候一定要注意煮的时间和火候的大小。煮的时间太长，会减少虾肉中的营养价值，而且口感会变差。中等大小的基围虾煮的时间最好不要超过三分钟，虾红透就可以捞起来了。

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都知道广东菜属于粤菜系，粤菜是八大菜系之一。白灼虾在广东地区相当的有名，是的广东名菜之一，属粤菜系。主要食材是虾，采用的是白灼的方式，为的是保留虾的原味，保持口感的鲜、咸和嫩，吃的时候沾上酱汁。

白灼虾的做法其实不算很难，为了保持虾的原味，无需要过多的调料，操作也不复杂，白灼虾怎么做好吃呢？赶紧学起来吧！

白灼虾的做法：

原料：

基围虾、葱、姜、酱油。

制作步骤：

第一步：准备食材，鲜虾适量、姜一块、葱一段，酱油。

第二步：虾清洗干净，去掉虾线和虾须。

第三步：准备蘸料，姜切末，放入一个碗中，然后放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸鱼豉油、2勺香醋调成碗汁备用。

第四步：锅中倒入适量清水，然后放入1勺盐、2勺料酒、几个姜片、几个葱段、十几粒花椒。

第五步：大火将水烧沸腾后，再煮2分钟。

第六步：将虾放入锅中，再次烧到沸腾后关火。然后让虾在锅里静置1到2分钟。

第七步：将虾捞出放入清水中，然后要换一两次水。

第八步：将虾和蘸料装盘即可食用。

注意事项：

1、在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。
2、在虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。

白灼虾的营养价值：

1、虾是很营养的食物，其肉质松软，易消化，对于身体调养很有好处；

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

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