火锅

火锅鸡是一宗传统美食，是沧州地区的名菜。是一种美食，火锅鸡主要材料有鸡、郫县豆瓣酱等，辅料有干辣椒、桂皮、料酒、小茴香、白芷、香叶等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。火锅鸡食用时，一般配以陈醋蒜泥等辅料。火锅鸡的做法大家都知道吗？一起来看看吧啊！

沧州火锅鸡的正宗做法

食材：

鸡300克、郫县豆瓣酱适量、盐1勺、料酒1勺、白芷5克、桂皮5克、干辣椒10克、香叶5克、姜片适量、蒜末15克、小茴香5克、鸡精1勺、醋适量、油适量。

火锅鸡的做法：

1、鸡肉洗净剁成块；

2、碗中倒入醋和一半蒜末调成醋蒜泥，制成味碟；

3、鸡肉放入清水中，泡去血水，捞出；

4、冷锅冷油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入姜和剩下的蒜末，炒香，再倒入鸡块翻炒3分钟左右；

5、接着加入料酒、盐、白芷、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香翻炒均匀，加入适量水，大火烧开，改中小火慢炖30分钟左右；

6、最后加入鸡精煮3分钟，和醋蒜泥一起吃即可。

小贴士：

鸡肉蛋白质含量丰富，其脂肪中含不饱和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作为滋补食品最好了。

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天气越来越冷了，这大冬天的，不吃上几顿火锅，就不算过冬。在寒冷的冬季里涮上一锅热乎乎的火锅，不论南方还是北方，餐厅还是家里，都是一次既热闹又暖身的享受!但是吃完之后身上沾上的火锅味却是让人很头疼，经常好几天了都散不了，那怎么办呢?小编来告诉大家几个方法。

1、柠檬水

火锅味其实是各种油脂挥发出来的小分子吸附在衣服上面形成的，这种小分子难溶于水，不过在柠檬汁的柠檬酸中很容易溶解，只要它们溶解了，水分挥发时就会把它们带走，也就不会再有味道散发出来了。另外，对于那些比较顽固的吸附分子，柠檬水本身的清香又会掩盖它们的味道，因此用柠檬水喷洒带有火锅味的衣服效果最明显。

2、水蒸气

家里有挂烫机的直接用挂烫机就可以去除衣服上的火锅味，没有的用蒸脸的也一样，如果都没有也不要担心，你总要回家洗澡了，洗澡的时候不妨把带有火锅味儿的衣服挂在充满水蒸气的浴室内，一个小时左右取出并挂至通风的地方吹吹，混着沐浴液清香的水汽很容易就把火锅味带走咯。

3、吹风机

最方便的方法，就像你吹头发一样，将有火锅味的衣服挂在衣架上，将吹风机的风筒贴近衣服，然后用热风吹，不停地摆动吹风机，这样连续十多分钟，衣服上的火锅味就消失得差不多了。

4、酒精

只要你想吃，小编就有方法帮你除去衣服上的火锅味，把衣服悬挂起来，均匀的喷上酒精不要涂抹哦，然后悬挂在通风处，吹吹风，马上就没味儿了，原因是酒精挥发时就会带走衣物上的火锅味儿。

以上就是去除衣服上火锅味的方法，当然洗一下是最直接彻底的，如暂时不想洗，就挂起来放在阴凉通风处，不要放进衣柜里，以免污染其它衣物。

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黄喉是一种常见的火锅配菜，主要是猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称为“心管”。但是，黄喉常被误解为食管或气管。黄喉具有爽脆的口感，涮火锅的风味很佳。一般来说，黄喉在锅里涮多久可以吃呢?涮得太久口感就会变差。看这里!

黄喉火锅涮多久

黄喉是火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。

火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。

一般来说，将黄喉放入锅中涮上1-3分钟即可。等黄喉颜色有所变化，全熟了方可入口。需要注意的是，黄喉这类内脏类的食品因为含有细菌，所以最好在锅内汤汁滚沸下涮上三分钟。

除了黄喉之外，牛羊肉片、五花肉、酥肉等都是吃火锅时常见的肉类，但肉片厚薄程度不同，煮的时间也不同。一般来说，应该煮10-15分钟左右才能全熟。

而鳝鱼、泥鳅、虾等鱼类常年生活在水里，身上含有很多寄生虫或微生物。此时就更应注意多煮一会，至少15分钟以上。脑花、血旺这些则要煮更久，最好10分钟以上。

而毛肚、鸭肠、黄喉等，很多人喜欢涮一涮就入口，这样比较酥脆。但内脏都可能含有细菌，建议至少要烫上3—5分钟，全熟了方可入口。

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喜欢吃火锅的小伙伴很多，火锅是很常见的一种美食，来到烟台，想要品尝一下烟台好吃的火锅应该去哪呢？烟台最好吃的火锅店在哪？今天为你推荐的是这几家，不仅人气高，味道也很好。

烟台最好吃的火锅店：海底捞火锅

这家海底捞在烟台真的很火，环境好，服务也很贴心，所以来吃的人非常多。海底捞火锅的食材很新鲜，这是公认的，麻辣锅囗味纯正，菜品有很多可以选择，特別是这里的牛肉，不仅嫩滑还很新鲜，还有豆花，虾滑这些都很好吃，不喜欢辣锅的小伙伴可以点菌锅，这里还提供一些好吃的小吃。

推荐：捞派巴沙鱼片，招牌虾滑，捞面，捞派滑牛肉，捞派毛肚，捞派鸭肠，牛油麻辣锅底

地址：北马路150号大悦城6层

烟台最好吃的火锅店：芳誉斋豆皮涮牛肚(万达金街店)

这家店在万达开了很多年，所以名气也是很大的，进到店里就能感受到很好氛围，环境干净卫生，这里的涮肚是一定要吃的，还有特色毛肚，豆皮，鸭血等等，看着很辣，其实是香辣的感觉，很适合大众的口味，除了吃涮锅，还可以搭配一些小菜一起吃，可以解腻，香辣肚丝，拌菜都是不错的选择。

推荐：毛肚，特色炒手擀面，涮牛肚汤底，麻酱蘸料和红油蘸料，杭椒千叶豆腐，芳誉斋大拌菜

地址：西关南街万达广场芝罘金街3号门2楼

烟台最好吃的火锅店：一锅两头牛(莱山宝龙店)

环境干净，是一家很不不错的店，这家的筋头巴脑经典锅建议大家可以试试，满满的一大锅，分量很足，肉质鲜美，很有嚼劲。这家店不仅菜品很新鲜，汤底也很好吃，吃完筋头巴脑的一锅牛肉，可以再涮些菜，蔬菜种类多，送水果和饮料。

推荐：筋头巴脑一锅香，脆鸭肠，笔管鱼，筋头巴脑经典锅，精品肥牛，鸳鸯锅

地址：迎春大街莱山宝龙广场三楼

烟台最好吃的火锅店：吃川堂火锅

这家店号称是地道四川火锅，在烟台地区已经开了很多家分店，生意一直都很火爆，有辣锅，也有鸳鸯锅，还有番茄汤锅，总之锅底选择还是很全的，菜品新鲜而且很量很足，滑虾很好吃，拌上店里面的小料，很不错，这是一家平价火锅店，性价比很高，平民消费。

推荐：绿色鲜毛肚，羔羊小肋，优质羊肉，手工鲜虾滑，鸳鸯锅底，美式肥牛

地址：泰山路1号

烟台最好吃的火锅店：呷哺呷哺(大悦城店)

这家店在网上的评价很高，主要是味道很不错，而且分量足价格便宜。呷哺呷哺是全国连锁经营，食材很好。有大锅也有单人小锅，可以一个人来吃，也可以多个人一起吃，菜品选择挺多，海鲜很新鲜，环境干净卫生，总之，是一家还挺靠谱的火锅店，咖喱锅，精品肥牛，鱼卷可以吃。

推荐：霸王红虾海鲜拼盘，精制培根，菌菇锅底，经典蔬菜拼盘，锡盟羔羊，咖喱锅

地址：北马路150号大悦城6层

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吃火锅虽然爽，但是!很多人都表示，吃完火锅就拉肚子!这么神奇吗?为什么会这样呢，一吃火锅就肠胃不适，到底是火锅的问题，还是个人肠胃的问题?吃火锅拉肚子为什么?原因到底是什么?日常如何防止火锅后拉肚子呢?

吃火锅拉肚子为什么？

1、食材未煮熟

吃火锅时一般都是在锅中烫一下就吃，蔬菜中的细菌如果没有经过彻底的烫煮，是不容易完全去除的，肉类食物中含有很多潜在寄生虫，如果食材没有煮熟。吃可这些半生不熟的食物，容易导致细菌或寄生虫感染，很容易造成腹泻。

2、冷热交替

很多人吃火锅时喜欢喝人冰饮料，酒水，觉得这样才过瘾，冰凉的酒水饮料本身会对肠胃造成一定的刺激，再将烫好的食物送进肚子，冷热交替，肠胃时冷时热，受到的刺激大，收缩异常，易引肠胃不适，甚至腹泻。

3、辣味刺激

火锅锅底除了油盐外最重要的就是辣椒了，辛辣之物易刺激肠胃，导致腹泻，再加上有脾胃虚弱，就更易拉肚子了，吃火锅建议鸳鸯锅，既可吃一点辣的，但是也有清淡的食材混合。

吃火锅拉肚子常由外因和内因共同造成，肠胃本身不太好的人更容易“中招”，所以很常见一桌子人吃火锅，个别的人拉得“天昏地暗”，有些人却丝毫没有不适感。

如何防止火锅后拉肚子？

肠胃本身不太好的人更容易“中招”，想要“踏实”地吃火锅，就要注意一下几点：

1、火锅汤底不要喝

有些人把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光，但是这个汤实际上并不“营养”，火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易引起十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。

2、注意荤素搭配，不要贪食肉类

素菜如像冬瓜、大白菜、菠菜、玉米、红薯等，它们不仅可以帮助去除肉食中的油腻，还可以促进胃肠道的蠕动，利于消化。

3、半生不熟的食物不要吃

有的人喜欢打个生鸡蛋在碗中，然后和其他配料搅拌一起作为蘸料，但是实际上这样做并不好，容易造成消化不良和肠胃疾病。除此之外，有些人吃得比较“着急”，肉刚放进去几秒就拎出来吃，然而不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有多类寄生虫。

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将香料泡好，花椒热水泡涨，泡好的香料和花椒捞出沥干；豆瓣酱、大葱、生姜等放炒锅里拌匀，另一只锅烧热，加牛油熬化，加色拉油烧至7成热，油舀到调料上拌匀，淋完将调料锅中火熬制10分钟；调料快干时下辣椒，大火炒至油沸腾，改小火熬制15分钟；加白酒继续炒制，接着下香料，干花椒，辣椒面炒匀即可。

重庆火锅底料怎么做？

主料：豆瓣酱20克，醪糟20克，芽菜10克；

辅料：姜1块，豆豉10克，冰糖1块，大蒜1个；花椒45克；大葱1根；白酒100毫升；油200克；干辣椒30克，丁香12克，砂仁60克，豆蔻7克，肉桂7克，陈皮6克，甘草7克，桂皮7克，三柰12克；

重庆火锅底料的做法步骤：

1.备好食材，热水将香料泡约半小时，花椒用热水泡涨，将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；

2.老姜切片，蒜拍破，葱白切段；

3.备2个炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一个锅里拌匀；

4.另一个锅烧热，下牛油熬化，再加入色拉油烧到7-8成热，把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌；

5.油淋完，然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟，调料炒到快干水气时下辣椒，用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟；

6.加入白酒继续炒制，直到各原料水分快干时，加泡涨的香料，继续炒制；

7.炒到各原料9分干，下泡涨的花椒，炒制5-10分钟

8.最后，再下辣椒面炒匀即成。

小贴士：

重庆火锅底料以麻辣口味为主，多味并存；

调味讲究，注重用汤，选料比较丰富，郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产；

重庆火锅底料色泽红亮，滋润浓香，郫县豆瓣是红汤火锅中一定要有的调味料，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。

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