花纹

导语：相信多数人小时候都玩过玻璃弹珠吧？即便没有玩过，也应该见过。玻璃弹珠是一个圆圆的玻璃小球，透明的，可以看到里面的一些花纹，这些花纹颜色多样。很多人其实很好奇：玻璃弹球里漂亮的花纹是用什么做的呢？到底玻璃弹珠里的花纹是如何制作出来的？一起来了解。

玻璃弹球里漂亮的花纹是用什么做的

弹珠

有色玻璃。这种弹珠叫猫眼弹珠，其内部的花纹在进入生产流水线前就是一些普通的彩色玻璃。猫眼弹珠的原料也要经过软化，但不同颜色的玻璃碎渣要在不同的容器中进行软化，在切割时，彩色的部分从中间流出，透明的部分从周围包裹流下，然后在成型和冷却的过程中，弹珠会在流水线上旋转，内部的彩色玻璃就慢慢地变成了各种形状，最终形成了我们手中的猫眼弹珠。

玩法：

弹珠的玩法有很多，在各种玩法中又有许多五花八门的规则。例如在电视剧《宰相刘罗锅》中有一种玩法是这样的：先在地上画一条线段，在远处的地上掏出一个或者几个洞，然后玩家们一次将弹珠从画线处弹出。当玩家依次将弹珠弹进所有洞后，这个弹珠就可以去撞其他的弹珠。如果撞到其他弹珠，此玩家获胜；被撞到的弹珠的持有者落败。有的地方就是以弹珠为赌注，每次一个。还有一条关键的规则就是如果弹珠进洞或者进完所有洞后撞到了其它弹珠，那么该玩家可以继续弹动弹珠一次。

第二种玩法和第一种不同的是，游戏中只有线没有洞。所有的弹珠一开始就拥有“杀死”其它弹珠的能力。

第三种玩法是用木板或者砖头搭建一个斜坡，玩家顺次将弹珠滚下。如果后来的玩家的弹珠滚下后碰到了其它的弹珠那么此玩家获胜，被撞到的落败。

第四种玩法是先在地上画一条线，于是多个玩家从同一地点打弹珠，谁的弹珠打的远就谁获胜。

历史发展：

弹珠

弹珠是由玻璃制成的彩色小球。弹珠的直径大约是一厘米左右，普通多半是纯色透明的。而有些弹珠里面会有一些小气泡，有的里面则是嵌入各种图案，有类似树叶花瓣的，也有如弯月般的，也有数条彩线的，往往在阳光照射下就折射出缤纷的光泽。

从西周开始就已存在了。至战国时期则大为流行。发掘的战国时期墓葬中其随葬玻璃器几乎均有玻璃珠。它的发展是与技术、设备的不断改进，玻璃质地更加洁净分不开的。兼之人们佩饰用玉石较少，无法满足人们的要求，推动玻璃珠生产的大量化、精美化。

1978年湖北省随县擂鼓墩曾侯乙墓出土了举世瞩目的成套编钟，更出土了许多玻璃珠串，此图的两串玻璃珠均为此墓中的随葬品。其中一串由七粒单色玻璃珠穿成，珠成圆形，紫褐色，表面光洁，器形规整。另一串珠子装饰精美，为典型的蜻蜓眼玻璃珠，多呈大小不等的扁圆体，以浅蓝色或绿色为基色，表面饰以数个白色、浅蓝色的类同心套环，其中心部位略高于四周，呈凸起状。此串玻璃珠应是以缠丝法制胎，再分别蘸取白料和浅蓝色料，呈环状点于珠胎之上，在两者均未完全凝结时粘接而成的。

蜻蜓眼玻璃珠为春秋战国时期玻璃珠的主要形式，同时它还遍布中亚、西亚及北非各地，是中西方玻璃器所共有的品种。此串中每个珠体的尺寸均不同，除一粒为绿色菱形外，其余形制均为扁圆体，中有穿孔，造型呈统一性。这些玻璃珠色泽艳丽，造型规整，体现了较高的技术水平，可作为战国时期玻璃珠的典型代表。

弹珠

之后，弹珠的材质包括廉价的石头和昂贵的大理石。19世纪初，出现了用陶瓷制成的弹珠。1870年后，出现可大量生产的黏土弹珠。不过，真正使弹珠大放异彩的是1846年由一位德国玻璃工匠制作的玻璃弹珠。1890年，从丹麦移民美国的马丁克理斯丹森（Martin F. Christensen）发明了能大量生产玻璃弹珠的机器，1905年申请专利后，他在美国俄亥俄州开了一家工厂。到了1914年，他的工厂每月可生产上百万颗玻璃弹珠。

打弹珠的游戏历史悠久，据说起源于16世纪，当时两名年轻人，同时喜欢上一名女孩子，便决定用弹珠比赛分胜负，打弹珠的游戏便因此产生。

20世纪四五十年代以前，很少儿童没有摸过弹珠的，它多样式的玩法，总是让孩子们玩得乐趣无穷。孩子们不只是爱玩弹珠的游戏，也爱收集弹珠！尤其是男孩们，更是将弹珠视为宝贵的财产，卡其裤口袋装得鼓鼓的，往往里面就是放了许许多多的弹珠呢！如果能在游戏中赢得许多的弹珠，自己在孩子群中往往就能获得大家的崇拜，因为那代表着你拥有超高的打弹珠技巧喔！但是，如果你的弹珠都只是花钱到店里买来的，那么就算拥有再多弹珠，也常常会被其他孩子们嘲笑。唯有靠自己技术能够赢得许多弹珠，才算是孩子群中的厉害人物！

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导语：很多人喜欢吃皮蛋，但皮蛋上一般都会有一些松枝的花纹，这让很多人望而却步，觉得这是不干净的，吃了会不健康。但实际上，皮蛋上有松枝样花纹还能放心食用吗？到底皮蛋上有花纹吃着完全吗？安不安全，还得从这花纹的由来说起，下面我们就一起来了解吧。

皮蛋上有松枝样花纹还能放心食用吗 皮蛋上有花纹吃着完全吗

皮蛋上花纹

能，这是正常现象。松花蛋又名皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋。蛋白质在水溶过程中生成的盐类和游离的氨基酸经过扩散，沿不同方向沉淀而形成的结晶花纹。

皮蛋的制作：

皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。

皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。

为什么皮蛋的蛋黄呈青黑色呢？

其实这也是经过一场化学反应造成的：皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质，它含有硫。日子久了，蛋黄也会分解变成氨基酸，并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体——硫化氢。蛋黄本身含有许多矿物质，如铁、铜、锌、锰等，硫化氢能与这些矿物质反应生成硫化物。所以蛋黄呈青黑色就是产生了这些硫化物。这些硫化物大都极难溶于水，所以它们并不被人体吸收。另外，因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多。松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。建议：在食用松花蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。

皮蛋

皮蛋的卫生营养：

常听人说皮蛋不能吃，其实主要是对皮蛋含有重金属铅的疑虑，但不必太过于惊恐，因为只要在购买时稍加注意即可避免之。记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点，若有，则避免食用即可。

皮蛋的制成，关键在于其内的蛋白质是否完全被凝胶化，是故在制作过程中，必须浸渍在强碱溶液中，以达到蛋白质的变性，并产生特殊的风味及色泽。但为避免凝胶化后却又使之再液化而造成了成品劣变，故通常都再碱液中添加了氧化铅、硫酸铜、甲硫胺酸，来防止再液化。而大家所疑虑的铅残留，正是此一化学物质在蛋壳的残留。

皮蛋在营养上的价值，一般说来有：富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较）。缺点是：经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL（lysinoalanine）在动物实验有未经证实的肾病变。

笔者个人的看法，若是当作增加日常饮食的变化和特殊风味的品尝，皮蛋是一可考虑的食品，但若以营养价值来看，似乎有其他较好的选择。至于铅残留的问题，只能靠消费者自行由外观判定，但笔者已经知道已有许多食品工业的专家，借由温度的控制，研发出不必添加氧化铅就可以保持皮蛋品质的方法，相信不久，消费者便可以吃到完全不必担心重金属残留的皮蛋了。

吃皮蛋

注意：

皮蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅皮蛋以为这样 就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。

中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。

无铅皮蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃的为妙。夏季天气炎热，大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴，或凉拌松花蛋犒劳一家老小，他们也许还从没想过，松花蛋也可能引起食物中毒。据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。

污染皮蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠迹膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。实验证实，沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡，在70℃时要经过5分钟后才会死亡，在60℃时则要15－30分钟才死亡。因此，食用可疑的松花蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可安全食用。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃－37℃，夏秋季节的气温刚好在此范围内，因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒。

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