腌糖蒜

大蒜剥掉老皮洗净，浸泡2天，大蒜控干水分，晾晒1天，将白糖和盐放入锅里，加足量的清水，一边煮一边搅拌，煮开后，再煮3分钟，再加醋拌匀，关火，糖醋汁就煮好了，糖醋汁晾凉，放容器里，把糖蒜也放进去，盖上盖子，每隔四五天打开一次，腌制大约2个月，糖蒜就做好了。

怎样腌糖蒜

材料：

大蒜500克，白糖200克，盐20克，香醋10克

糖蒜的做法

1.大蒜剥掉老皮，清洗干净，然后用清水浸泡2天左右，中间换两次水，去除大蒜的辛辣味。

2.将浸泡好的大蒜控干水分，一般晾晒1天即可。

3.将白糖和盐放入锅里，加足量的清水，一边煮一边搅拌，避免砂糖焦化。

4.煮开之后，再煮3分钟，充分杀死汤里的杂菌。

5.再加入适量醋搅拌均匀，关火，糖醋汁就煮好了。

6.糖醋汁晾凉，放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，让糖醋汁盖住糖蒜。

7.盖上盖子，每隔四五天打开一次盖子，挥发辛辣味，每次开盖半个小时左右。

8.腌制大约2个月，糖蒜就做好了。

小诀窍：

做糖蒜一定要选择新鲜大蒜，那种刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。

大蒜在做之前，一定要用清水浸泡2天左右，这样才能去除辣味，让糖蒜口感更好。

做糖蒜的容器一定要干净无菌，否则糖蒜很容易坏。

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