腌制

将大蒜外皮剥去一层，锅里加水煮沸，加盐溶解熄火，再放大蒜浸泡20分钟左右捞起，沥干水份放凉，将调味料放入锅中加热煮沸，冷却做成糖醋汁，取一个干净的容器，把大蒜和糖醋汁腌制起来，放入冰箱里冷藏浸泡2周以上即可。

糖蒜怎么腌制

主料：

大蒜4个;

调料：

食盐1小匙，酱油1大匙，红糖适量，白醋;

糖蒜制作方法：

1.将4个大蒜外皮剥去一层备用;

2.锅里加入清水，煮沸之后加入少许盐溶解，然后熄火;

3.再放入大蒜浸泡20分钟左右，捞起大蒜，沥干水份放凉;

3.将调味料全部放入锅中加热，煮沸后冷却，做成糖醋汁;

4.取一个干净的容器，然后把大蒜和糖醋汁一起腌制起来，糖醋汁需盖过大蒜，加盖，放入冰箱里面冷藏浸泡2周以上即可。

小贴士：

1、大蒜一定要选择新蒜，这种大蒜比较新鲜，而且口感也比较好;

2、醋最好选择发酵醋，别买勾兑的，因为这种醋比较健康;

3、糖蒜做好之后，一般可以保存1-2个月;

4、每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。

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大蒜剥掉外面的老皮，放入盆中。然后放入盐2勺，用勺子搅拌均匀，直到盐融化。准备一个干净的瓶子，把腌制好的蒜头放进去，然后在上面铺上一层白糖。把醋倒进去，盖上盖子，然后放入冰箱储存半个月即可食用。

糖醋蒜头怎么腌

用料

大蒜500克，盐适量，醋400克，糖200克

糖醋蒜头的腌制方法：

1、大蒜剥掉外面的老皮，放入盆中;

2、然后放入盐2勺，用勺子搅拌均匀，直到盐融化;

3、准备一个干净的瓶子，把腌制好的蒜头放进去，然后在上面铺上一层白糖;

4、把醋倒进去，盖上盖子，然后放入冰箱储存半个月即可食用。

小贴士

腌制糖蒜的瓶子一定要洗干净，无水无油。

腌制好之后，用干净筷子取出食用，筷子不能沾油。

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将白萝卜洗净，切条状，切好后，装入盆里面抹盐，萝卜腌制出水，将萝卜干挤干水分，摊开晾晒，2天左右，晒干后放花椒粉、五香粉、辣椒粉，加白糖混合，再倒生抽提味，加白芝麻和白酒揉搓，加少许的鸡精揉搓均匀，最后将葱花炝一下，加萝卜干里面揉搓均匀，放保鲜盒密封冷藏一夜即可。

晒干的萝卜干怎么腌

用料：

萝卜4个，盐适量，花椒粉，五香粉，辣椒粉，生抽，白酒，白芝麻，鸡精，葱花;

萝卜干腌制方法：

1.将备好的白萝卜清洗干净，切成约5cm左右的厚度，再切成条状;

2.全部切好后，装入一个大盆里面，开始抹盐，把萝卜腌制出水，然后变软

3.然后将萝卜干挤干水分，摊开晾晒，放置通风处晾晒2天左右

4.晒干后，放花椒粉、五香粉、辣椒粉，最后再加1大勺白糖混合均匀;

5.再倒入少量的生抽提味儿，再加入焙熟的白芝麻和少许的白酒揉搓，加少许的鸡精揉搓均匀;

6.最后将葱花放入油锅中炝一下，加入萝卜干里面再继续揉搓，揉搓均匀后放入保鲜盒密封好冷藏一夜，第二天就可以食用了。

小贴士：

做腌萝卜干的时候，盐不要太多了，盐分太多对人身体健康也是很不好的。

一般来说，萝卜干要放在阴凉的地方晾干，如果是冬天可能晾干的时间更长一些。

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鸡蛋清洗干净，然后用厨房纸擦干，放在通风的地方晾干，白酒倒入碗中，把鸡蛋放进去裹上白酒，再放入盐里面滚一圈，所有的鸡蛋滚上盐之后，密封，可以用保鲜膜包好，每隔几天翻一次个，腌制20-25天即可。

怎样腌咸鸡蛋

用料：

高度白酒适量，盐200g，鸡蛋20个

正宗咸鸡蛋的腌制方法：

1.鸡蛋清洗干净，然后用厨房纸擦干，放在通风的地方晾干。

2.白酒倒入碗中，把鸡蛋放进去裹上白酒，再放入盐里面滚一圈。

3.所有的鸡蛋滚上盐之后，密封，可以用保鲜膜包好。

4.每隔几天翻一次个，腌制20-25天即可。

小贴士：

装白酒的碗一定要洗干净，无水无油。

鸡蛋在腌制的过程中，每隔几天一定要翻个儿，所以密封的时候要注意这一点。

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听说夏天和咸鸭蛋很配哦，在炎热的夏天一碗稀饭加上一个咸鸭蛋可以说是很完美的搭配了。而且咸鸭蛋也是一款非常经典的小吃。出油的蛋黄看着就让人口水直流。咸鸭蛋不仅可以买还可以自己在家腌制哦。两个腌制咸鸭蛋的方法分享给大家，一起来学学吧!

方法一

1、首先我们准备几个生鸭蛋，清洗干净后自然通风处晾干，也可以直接擦干，但鸭蛋外表就是不能有水，如果有水气的话，在腌制的过程中就很容易变质，就做不出美味的咸鸭蛋了。

2、准备一瓶高度数的白酒，然后将白酒倒入盆中。放入鸭蛋浸泡3分钟左右。

3、将鸭蛋放到食盐里面滚一下，沾上食盐。鸭蛋蛋腥味较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。

4、在鸭蛋外面包上一张纸，放入白酒里浸湿，再沾上一层食盐，有利于咸鸭蛋更好的入味，用保鲜膜把鸭蛋包裹起来，就可以了。

5、太阳暴晒一天后放阴凉干燥处腌制7天就可以吃啦!或者直接把包裹好的鸭蛋放入保鲜袋中，放在干燥阴凉的地方腌制20天。

方法二

1、将鸭蛋洗净晾干，用米醋浸泡，以醋漫过鸭蛋为好，时间是浸泡二十分钟，目的是杀菌消毒。

2、二十分钟后，在醋里将鸭蛋表皮洗净，趁湿在鸭蛋表皮滚上一层细盐，放入塑料袋扎紧密封。外层最好再套一层黑色塑料袋，目的是避光保湿，利于盐分渗进鸭蛋。

3、放在温度适中的阴凉地方，二十五天后，喷香流油的鸭蛋蒸熟就可以吃了。

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距离过年也就剩下十几天的时间了，家家户户也开始准备过年吃的腊肉、腊肠，过年的时候吃腊肉有着很好的寓意，风味也很独特。那么，腊肉应该怎么腌制呢?一起来看看吧!

腊肉怎么腌制

将生猪肉刮掉猪毛之后清洗干净，切成长条放入盆里；接着在盆里加入生抽、白酒、盐，搅拌均匀之后腌制两天；然后把猪肉的一头用麻绳穿起来挂在通风的地方风干，等猪肉变黑了就可以收起来。

在农村还有用空谷子壳、橘子皮、甘蔗皮以及新鲜的柏树枝等焚烧之后烟熏腊肉，可以快速将腊肉熏干。熏干后的腊肉可以放进冰箱里冷冻起来保存，也可以在常温环境下保存，继续挂在通风的地方。

在制作腊肉的时候，最好选择正确的肉类——五花肉，肥瘦相间的五花肉是最好吃的。在选择五花肉之后，最好不要清洗，而是将其直接擦干之后进行腌制。这样做出来的腊肉不仅肉质鲜美，而且还可以长时间保存。

在风干腊肉之前，最重要的一个步骤就是撒盐。撒盐的时候不能一次性撒完，而要一点一点进行添加，这样腌制腊肉差不多一个星期就可以了，然后就可以用来风干。

偏肥的腊肉可以切成大块之后，稍微煮到七八成熟;接着捞出来沥干水分，切成小片之后和青椒一起炒来吃，风味更独特。

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