煮烂

天气渐渐变冷了，大冬天里要是有一碗热气腾腾的红豆汤该有多好呢?吃起沙沙的红豆不仅是好吃的甜品还是女性朋友美容补血祛湿减肥的好搭档。其实好多朋友都自己在家煮过红豆汤，不过吃起始终和外面的不一样，没有外面沙沙的感觉，难道是煮的时间不够。我们都知道红豆不易煮烂，那是我们方法没有用对，下面介绍几种能快速煮烂红豆的小窍门，让你用最短时间快速煮烂红豆。

方法一：提前浸泡

大家都知道，红豆是养生佳品，没事会自己在家做来吃，如果你决定要吃红豆汤的时候，我们要提前将红豆用清水浸泡。最好是将红豆泡一晚上，第二天就可以煮了。我们浸泡的红豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的红豆很快就会被煮烂了。

方法二：冷热交替煮

红豆不好煮烂这是众所周知的事情，如果红豆没有提前泡怎么办呢?是不是要一直煮很久，其实不用担心，我们可以用冷热交替的方法来缩短煮红豆的时间，把锅中放水烧开，把红豆入锅煮十五分钟，把开水倒掉，然后加入提前准备好的冰水，一分钟以后把红豆取出，入冰箱冷冻，两小时以后取出，再加清水煮，红豆就能很快软烂。

方法三：先炒后煮

我们煮绿豆稀饭的时候会先把绿豆炒一下了再煮，这样绿豆和米能一起熟，其实红豆也可以用这种方法。在煮红豆汤时，可以把先把红豆炒五分钟左右，炒好以后入锅加清水煮制，煮开以后十来分钟，红豆就能变得软糯，能让红豆汤很快就做好，而且味道和色泽也特别好。

方法四：冰箱冷冻

煮红豆只要记住这个诀窍，就能快速将红豆煮烂。我们要先把红豆洗干净，然后装进盒子里密封。放到冰箱冷冻5个小时左右，干燥的环境可以让红豆的水分逼出来。再放到锅里，半个小时就能煮软煮烂了!

方法五：高压锅生煮

你家红豆煮不烂那是你没用对锅，不用泡直接用高压锅煮。把洗净的红豆放入高压锅，大火煮开后用小火焖煮15分钟即可熟烂。用高压锅还可以这样煮，煮开后换成小火继续煮5分钟，关火焖一会就烂了。不要为了省钱，在家备一个高压锅随时都可以用的到。在煮红豆真的可以节约好多时间，关键是煮的很烂。

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冬天不吃羊肉怎么过冬呢?现在超市里到处都是卖羊肉的吆喝声，羊肉营养价值高在冬天能够起到滋补的作用，所以冬天还是应该经常买回家吃。羊肉除了有腥味外，还有一个很大的问题就是不好炖烂。不会选羊肉，而羊肉纤维相对较粗，跟一些白肉相比的确难煮烂一些。那我们有什么办法可以快速煮烂羊肉呢?

1、凉水

煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。

2、山楂

炖羊肉时加一些山楂一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有山楂，也可以用茶叶代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

3、拍打羊肉

在案板上垫一块软布，将切成条状的羊肉放在布上，用刀背仔细拍打羊肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更佳。

4、芥末

在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮。这样不仅可使炖煮时间缩短，还可使羊肉更鲜嫩可口。

其实小编有个快速炖烂羊肉的方法，那就是用高压锅，半个小时就能把羊肉炖烂了。

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