水煮

干蚕豆就是已经风干的蚕豆，水煮干蚕豆就是用干蚕豆作为主料，不仅制作方法简单，同时也很营养。制作水煮干蚕豆并不难，喜欢吃蚕豆的小伙伴可以尝试一下。

干蚕豆怎么水煮

食材：

干蚕豆150克，蒜2瓣，干辣椒3个、食用油3克，盐2克，鸡精2克，五香粉2克。

水煮干蚕豆的做法：

1、干蚕豆用温水浸泡30分钟，捞出沥干；

2、蒜切末，干辣椒切段；

3、锅中倒食用油，油温烧至5成热，下入蚕豆炒2分钟，放入蒜、干辣椒炒香，加清水没过食材，调入盐、五香粉煮20分钟；

4、最后放入鸡精，炒匀即可。

小贴士：

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

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清水冲洗鸡蛋表面，鸡蛋冷水下锅，开大火煮蛋，水开后改小火再煮3分钟，关火鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡3分钟左右，水煮鸡蛋就做好了。

水煮鸡蛋的正确方法

食材：

土鸡蛋5个，清水;

水煮鸡蛋的做法：

1.清水冲洗鸡蛋表面，把鸡蛋外表的异物清洗干净;

2.鸡蛋冷水下锅，水刚好盖过鸡蛋为标准;

3.开大火煮蛋，水开后改小火再煮3分钟;

4.关火，把鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡3分钟左右，冷却一下;

5.简单的水煮鸡蛋就做好了。

小贴士

1、有营养的水煮鸡蛋一定是要用土鸡蛋做，而且正宗土鸡蛋一般闻起来有一定的腥味;

2、水煮鸡蛋一定要用冷水煮;

3、鸡蛋煮熟后，放入冷水冷却一下之后更容易剥壳;

4、煮鸡蛋的时间一定不能太长，否则不仅鸡蛋会变老，而且营养也会大打折扣。

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虾有许多做法，如水煮虾、油焖虾、干锅虾等等。而水煮虾是以鲜虾为主要食材的家常菜，虾味鲜美，营养丰富。有些朋友不清楚：水煮虾要提前去虾线吗？水煮虾需要先清理虾线吗？下面是小编整理收集的内容，供大家欣赏，希望大家喜欢。

水煮虾要提前去虾线吗

水煮虾要提前去虾线，这样水煮也不会有太大的腥味，在虾的第三节连接处拿牙签挑开拉出虾线，注意动作轻一些防止断掉。

虾线是虾的肠子和胃。它的里面会有很多虾的排泄物。如果不去除，会大大影响虾的口感，甚至会使煮熟的水煮虾尝起来苦涩。水煮虾取虾线时不建议将水煮虾剖开，这会影响煮熟的虾的味道。正确的做法是用牙签插入虾身，然后向上提起，这样虾里的虾线就可以轻松取出了。

怎么去虾线比较方便

1.准备一根牙签挑虾线。 用牙签在虾身倒数第二节和倒数第二节之间穿过。

2.一只手拿着虾，另一只手用牙签轻轻向外挑虾线。 挑拣的结果一般是先挑出虾头一侧的虾线。

3.用手拉虾线，虾线靠近尾巴的一端会被拉出来。

4.顶部中间有一个超锋利的刺，必须剪掉，否则小心刺伤手或嘴。 这样虾线就完美的取出来了。

虾的营养价值

虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物。

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

水煮虾煮多长时间

食材：虾、葱段、姜末、料酒、水、蒸鱼豉油、水。做法步骤：

第一步：我们首先要把虾清洗干净，然后用牙签挑掉虾线；切点葱段和姜末备用。

第二步：锅中倒入适量的水，放入葱蒜和料酒去腥，大火把水烧开，水开之后放入处理好的虾开始煮，煮2-3分钟左右，煮至虾身弯曲，完全变红就可以关火出锅了。

第三步：然后我们用姜末和蒸鱼豉油调一个料汁，煮好的虾剥壳蘸着料汁吃，味道十分鲜美哦。

注意事项

1、煮虾一定要记住两个时间，如果是个头比较小的虾，水开下锅煮2-3分钟就差不多熟了。而如果虾的个头比较大，则一般需要煮5分钟左右。如果是给小孩子吃，也最好煮久一点。但是也最好不要超过5分钟，因为如果煮久了肉就老了，不好吃。而具体的煮制时间，就看虾身什么时候变红变弯曲，就证明熟了。

2、煮虾一定要开水下锅煮，而我上面说的时间也都是水开之后的时间。虾不要用凉水煮，因为用凉水煮虾熟的慢，煮的时间长，虾肉容易变老。

3、煮虾的时候可以加入葱和料酒去腥，但是其他的调料最好就不要加了，特别是食盐，容易导致肉质失水变柴，最好不要加。怕没有咸味的可以最后调个料汁，蘸着吃，味道会更加鲜美哦。

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草鱼片成鱼片，豆芽洗净，鱼片里加盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、蛋清腌制20分钟，干红辣椒剪段，葱切葱花，姜切片，蒜切末，锅里倒油烧热，下郫县豆瓣，再倒麻椒、干红辣椒等炒香，烹料酒、生抽、盐，加热水烧开，加豆芽，转小火下鱼片，煮至变色关火，放干红辣椒、麻椒、白芝麻、小香葱，淋上热油即可。

怎么做水煮鱼片

主料

草鱼1条，豆芽适量

辅料：

葱少许，郫县豆瓣2勺，姜1块，蒜5瓣，料酒1勺，干红辣椒适量，白胡椒粉，淀粉适量，鸡蛋清，麻椒，白芝麻，小香葱

水煮鱼片的家常做法:

1.草鱼1条清洗干净，片成鱼片，豆芽洗干净备用。

2.鱼片里面加入少许盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、蛋清搅拌均匀，腌制20分钟。

3.干红辣椒剪成段，葱切葱花，姜1块切姜片，蒜切蒜末。

4.锅里倒适量油，烧热后，下郫县豆瓣2勺炒出红油，再倒入麻椒、干红辣椒、葱末、姜片和蒜末炒香。

5.烹入料酒、生抽、盐，再加热水烧开。

6.水开后，加入豆芽，转小火，下鱼片，开中大火煮至变色，关火。

7.放上干红辣椒、麻椒、白芝麻、小香葱。

8.另起锅，烧热油，将油淋在鱼片上即可。

小窍门

鱼片下锅之后，最好不要翻动，否则鱼片会散。

做水煮鱼片可以加入一些垫菜，比如豆芽、火腿、黄瓜、豆腐等。

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牛里脊肉洗净，切片，加料酒、水淀粉腌制15分钟，平菇撕成片，葱姜蒜切片，干辣椒切段，油烧热，加葱、姜、蒜炒香，加干辣椒、花椒、麻椒炒香，放郫县豆瓣炒出红油，烹入料酒和生抽调味，再加水烧开，肉片煮至变色，加盐、鸡精、糖调味，盛出，撒上花椒，青红辣椒，浇油即可。

如何煮水煮牛肉

原料：

牛里脊500g，平菇适量，葱片，蒜片，青红椒4个，干辣椒8个，郫县辣酱3勺，麻椒，花椒，料酒，生抽1勺，淀粉适量，糖，盐少许，鸡精适量，食用油，姜片

水煮牛肉的家常做法：

1.牛里脊肉洗干净，然后切成薄片。

2.加入料酒、水淀粉、盐和食用油，拌匀，腌制15分钟。

3.平菇洗净，撕成片。

4.葱、姜、蒜切片，干辣椒切段，青红椒切圈。

5.食用油倒入锅中烧热，然后加入葱、姜、蒜炒出香味。

6.加入干辣椒、花椒、麻椒炒出香味，放入郫县豆瓣炒出红油。

7.烹入料酒，倒生抽1勺调味，再加入清水，大火烧开。

8.倒入平菇煮开，将腌好的肉片放入锅中，煮至变色，加入盐、鸡精、糖调味。

9.将肉片和汤汁放入碗中，撒上花椒，葱蒜末和青红辣椒。

10.锅里倒入2油，烧至9成热，浇在肉片上即可。

小窍门

牛肉在切的时候，一定要顺着纹理切，这样牛肉的口感会更嫩。

郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。

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水煮鱼大家应该都吃过，不过水煮鱼的做法比较复杂，很多人都习惯在外面餐厅去吃。其实水煮鱼也有特殊的做法，比如这道西红柿水煮鱼，在水煮鱼里面加入了西红柿作为配料，色泽红润，鱼肉细嫩，好吃又健康。喜欢这道西红柿水煮鱼的人可以试试。

水煮鱼怎么做好吃

食材：

草鱼200克、西红柿100克、香菜10克、蒜2瓣、姜1块、花椒5克、干辣椒10克、白芝麻10克、料酒1汤匙、盐适量、生粉1汤匙、胡椒粉1茶匙

西红柿水煮肉的家常做法：

1、西红柿切片，姜切末，蒜切末，香菜切末，干辣椒切段；

2、鱼肉切成薄片，加少许盐、料酒、生粉抓匀腌制10分钟；

3、锅里加适量油，放入姜末爆香，放入西红柿炒2分钟，再加入适量水焖煮5分钟，放盐、胡椒粉，捞出西红柿；

4、再放入鱼片煮1分钟，捞出，摆在西红柿上；

5、锅里加入少量油，将蒜、姜、花椒、干辣椒在锅里爆香，淋在鱼片上；

6、最后撒上白芝麻和香菜即可。

小贴士：

鱼片在煮之前，一定要先腌制一下，一是为了入味，二是为了去除鱼肉的腥味。

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