开水烫

腊肉腌好后可以直接挂出去晒了，挂在通风且能晒到阳光的地方就可以。有些朋友第一次制作腊肉，所以想提前来了解一下，腊肉在晒前要用开水烫吗？腊肉在晒之前需要用开水烫吗？下面小编和大家分享一下，希望可以帮助到有需要的朋友。

腊肉在晒前要用开水烫吗

不要用开水烫，只要在腌制之前用水将腊肉洗干净即可。因为如果腌制完腊肉再用水清洗的话就会将其表面的盐给冲掉，这样就会使得腊肉的味道变淡。另外盐对腊肉还能起到一定的保护作用，如果将表面的盐洗去了腊肉就很容易滋生细菌出现发霉的情况，从而影响腊肉的保存。

而经过烟熏火烤过的腊肉，其盐分比较大，最好是使用清水煮一煮，这样的烟熏腊肉会比较卫生，并且比较健康，食用起来也不干不柴，非常好吃。

通常腊肉的做法有很多种，可用它腊肉炒豆角、腊肉炒萝卜、腊肉炒香干等，当然，每个人的口味不同，对腊肉的做法也会有所不同。

腊肉适合和什么一起炒

1、青椒炒腊肉：腊肉洗干净，皮上的黑东西用刀刮去，放水中煮30分钟左右，猪肉切片。锅里放少量油，把肥一点的腊肉挑出来，放进去，炼出多余的油。然后把其余瘦的腊肉倒进去翻炒片刻。投入青椒块和大蒜粒，稍微翻炒下，淋入少许水，烧至收汁。炒熟后即可出锅装盘。

2、蒜苗炒腊肉：切一块自己家熏的腊肉，腊肉冷水下锅，水开后煮20分钟。腊肉煮至透明、有香味就可以出锅了，然后我们把煮好的腊肉捞到盆里用热水清洗干净。我们把胡萝卜，蒜苗洗干净，蒜苗头拍一拍方便入味，切成段放盘子里备用，胡萝卜斜刀切成片。大蒜头拍一下，和豆豉放在一起，干红辣椒根据自己的口味切量。把腊肉切成3-5毫米的薄片，瘦肉和肥肉分开放好，因为肥肉可以先炒出些油，这样吃起来不油腻，不分开切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的话，瘦肉就特别干。炒锅中稍加热放少量油，放肥肉炒出油，肥肉炒至透明、肉片卷起，放入干辣椒，生姜片，剁椒翻炒 片刻，再放豆豉，大蒜头炒出香味。然后放瘦肉和胡萝卜炒熟，紧接着放大蒜苗，炒至断生，放少量盐、鸡精，因为腊肉本身有咸味。美味的蒜苗炒腊肉就出锅了，回锅肉这么做也非常好吃哟！

3、腊肉炒胡萝卜：切一块有肥有瘦的腊肉，冷水下锅待水开后，调中火煮15-20分钟。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。在煮腊肉的时候，我们可以把胡萝卜和蒜苗洗净并切片斜切段。自己家种的胡萝卜不太好看，不过很好吃哟。把腊肉煮至透明、丰盈捞出洗干净。肥瘦肉分开切片，姜切丝，蒜头拍碎，准备一点豆豉。炒锅中稍加热放少量油，放肥肉炒出油，肥肉炒至透明、肉片卷起，放入干辣椒，大蒜头、生姜片，剁椒翻炒 片刻，再放豆豉，炒出香味。然后放瘦肉和胡萝卜，倒一点酱油炒熟。紧接着放大蒜苗，炒至断生，放少量盐翻炒均匀。

4、腊排骨炖芋头：锅中放入腊排骨，加水没过排骨，水开后煮10分钟左右，捞出，把腊排骨洗干净。切好葱姜蒜，4个葱白切粒，3个大蒜切粒，生姜切片，干辣椒3个，腊排骨斩块，芋头切成滚刀块，大小可根据自己喜好来切。（芋头在开水里烫1分钟左右，再用刮皮刀去皮，手不会痒，如果有点痒可以用稍热的水泡一会手。腊排骨斩的时候可以斩小块点，这样容易熟。当然喜欢长时间熬炖的可以随自己心意斩大小。）锅烧热，放入少量猪油热融化，加入切好的葱姜蒜，干辣椒炒香，然后放入腊排骨炒一会，再放芋头炒一会。炒大约1分钟后，加入水没过食材，加适量生抽、食盐，大火煮开后转小火炖至香芋软烂。开大火翻炒至汤汁浓稠。或者大火煮开后，转放入高压锅压，上气后压15分钟左右，腊排骨更加软烂，芋头入口即化。出锅装盘撒上香葱花即可。

5、简便炒腊肉：将腊肉切片，只用干辣椒快炒，炒到腊肉中肥肉的油脂将干辣椒润亮即可，放少许蒜苗添颜色，不用加任何调料，因为腊肉本身已经有盐，这么着就很美味了，配上白米饭，特别是用南方那种老式饭甑子蒸出来的颗颗分明的香米饭，一气儿能吃好几碗。

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生活中总是容易出现一些小意外，就拿喝个开水来说，一不小心还把自己烫着了，我们大人如此，活泼好动的小孩子更容易被开水烫到。无论我们怎么预防，有时候还是会发生。当我们遇到被开水烫了不要慌，有很多可以处理的办法，下面一起来看看在家里被开水烫了我们该怎么做。

方法一

用流动的冷水冲洗烫伤部位降温，至少十分钟。降温能减轻疼痛、水肿和结痂危险、烫伤部位降温越及时，降温时间越长，造成的损伤越小。

方法二

如果你是在家里被烫伤了，最快速的处理办法，就是使用洗洁精，直接将洗洁精倒在手上，轻轻擦在烫伤的位置，记住动作要轻，不要伤到皮肤。过一会，再重新擦一次，如果比较严重的，可以多重复几次。你会发现红肿会消失得很快的。如果是不太严重的烫伤，擦2次就基本好了。最后拿毛巾轻轻按去多余的洗洁精，记住不要用擦的，不要摩擦到皮肤，轻轻地按几下就好。

方法三

如果只是小面积的烫伤，可以在烫伤处涂抹一点牙膏。这样能够起到止疼的作用，还能够抑制水泡的产生，能够有助于烫伤创口的恢复和痊愈。

方法四

如果你被烫伤了，而正好手边有梨的话，那就赶快切几片薄薄的梨片，贴在你烫伤的地方，这样，就会有收敛和止痛的效果的，这也是治疗烫伤的好办法。建议你可以试一下。

方法五

在家里烫伤的话还有一个办法是取一个鸡蛋，然后打裂后取其鸡蛋清，加一点儿香油，混合在一起，搅拌打匀后，涂在你烫伤的地方上，这样会消炎，也会止疼痛，是很管用的一招。大家不妨试一下。

不过以上这些方法都只是适合小面积烫伤，如果严重就需要及时去医院。

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苦瓜。下水灼烫之前用盐腌渍一下，不仅可使颜色更鲜亮，还可以降低苦味。拿来拌辣油，放时间长一点会更入味，吃起来五味杂陈，百感交集的感觉——但舌尖上的感觉不如情绪，要温柔得多。

豆芽。豆芽过烫的时间要短，捞出，过冷水，沥干，装碗。加入盐、香油，陈醋，翻拌均匀，撒葱花和干辣椒片，齐活~

娃娃菜。娃娃菜洗净，切成六块，蒜粒剁碎，少量淀粉加水，做成淀粉水；锅里放水烧开，放入娃娃菜煮至软熟，把煮熟的娃娃菜盛到盘里摆好；另起锅，加油适量，油热后放入蒜末，炒香，倒入淀粉水，加入适量的盐，把煮开的淀粉水酱汁浇到娃娃菜盘里；切火腿粒和葱碎（不喜欢的可以不放），切好的火腿和葱末放到娃娃菜上即可。

瓢儿菜。口味清新，最重要的是超级快手，几分钟就可以搞定。只要在摆盘上 稍下功夫，不管是自己一个人在家做着吃，还是用来招待客人，都可以拿得出手。

生菜。用清水洗 干净，然后撕成一朵一朵的，放进开水烫一下捞起来就可以放些油、盐开吃 了。

以上5种蔬菜，可以试着去做，在你没有太多时间炒菜时，这种做法可以用上，懒人必学哦。

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需要。凉拌橄榄菜在做的时候需要被烫熟。凉拌橄榄菜的做法：橄榄菜去掉老梗和老的菜叶，浸泡洗净之后沥干。把大蒜拍松之后切成沫。然后取一锅加水烧开，放入橄榄菜，待水再开时，略煮捞出沥干水。最后将橄榄菜装盆，在橄榄菜上放上大蒜沫，再加上鲜酱油、麻油即可。

橄榄菜（kale borecole）是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素以及多种微量元素。

橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分，潮汕橄榄菜制作技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇的历史悠久、流传广泛。

清嘉庆《澄海县志》记载：“芥菜，也名大菜，本县秋收后田野种植甚多，收获后用盐渍，味道甚美，澄海手巧艺精的妇女利用本地物产橄榄与盐渍芥菜精工煮制成乌橄榄菜，食之开胃消食，助消化。”清代中期，澄海县外砂乡有“乾亨菜廊”、“天盛菜廊”和“顺昌泰菜廊”等作坊，可见橄榄菜制作之盛行。

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