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冷藏室2021/6/7 10:37:38 |
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导语：很多人不管是新鲜的食物，还是吃剩的食物都会一股脑的放进冰箱冷藏，并且觉得只要放进了冰箱，这些食物短期内就不会坏掉。那么，实际上食物放进冰箱冷藏室就可以高枕无忧了吗？食物放进冰箱冷藏就不会坏了吗？下面我们一起来了解。
食物放进冰箱冷藏室就可以高枕无忧了吗
食物冷藏
当然不是。冰箱冷藏室的温度通常在0℃~4℃，它的局限性在于不能解决霉菌繁殖的问题，很多食物放久了会霉烂，而且冷藏室内并不是真空环境，一些可能导致食物腐败的氧化反应还是可以发生，植物的呼吸作用也在继续。因此，绿叶蔬菜放在冷藏室里只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周内吃完，避免营养价值下降。冷藏的鱼、肉类可以存放2-3天；蛋类可以放1-2个月。
食物“科学冷冻”的技巧：
前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1~2个月；但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。
家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。
所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。
选购冰箱时应搞清制冷性能。冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存。
虽然冷冻肉的理论保质期较长，但是从超市购买的肉在销售过程中容易受到细菌污染，原料很难保证新鲜。
另外，家用冰箱门经常开关、突然断电等情况，都会使冰箱温度发生波动。因此，从超市购买的各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完，最好现吃现买。
不同食物冷藏时间：
冷藏食物时间
1、肉类
牛肉：冷藏1-2天，冷冻3个月
肉排：冷藏2-3天，冷冻9个月
鸡肉：冷藏2-3天，冷冻12个月
鱼类：冷藏1-2天，冷冻3-6个月
动物内脏：冷藏1-2天，冷冻3-4个月
熟肉制品：冷藏3-4天，冷冻2-3个月
2、蛋奶类
鲜蛋：冷藏30-60天
熟鸡蛋：冷藏6-7天
牛奶：冷藏5-6天
酸奶：冷藏7-10天
食物冷藏
3、蔬果类
胡萝卜：冷藏7-14天
番茄：冷藏12天
菠菜：冷藏3-5天
芹菜：冷藏7-14天
菜花：冷藏5天
豆角：冷藏4-5天
青椒：冷藏4-5天
柑橘：冷藏7天
梨：冷藏1-2天
4、其他
主食：馒头、花卷、面包等淀粉类食物，用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冷冻室为佳。放在冷藏室会变干变硬。
饮料酒水：4℃左右储藏,开启后应尽量喝完
调味酱：花生酱、芝麻酱等开罐后冷藏90天
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许多人认为，只要把食物放在冰箱里，就能保持新鲜了。其实不然，如果冰箱的温度设置不合理，我们存放的食物也会变质。那么，大家知道冰箱冷藏室多少度好？冰箱冷藏最佳温度是多少？想了解清楚的朋友们一定要收好以下这份指南了，以后大家就知道如何设置冰箱冷藏温度了。
冰箱冷藏室多少度好
冰箱冷藏室设置在4-8度最好。如果温控器是机械式的，应根据季节环境温度高低来调节温控器的数字档位大小，夏季应调节在较小的数字档位处，春秋季应调节在中间的档位处，冬季应调节在较大的数字档位处。保持冷冻室的温度在零下18的左右，冷藏室在1-10度之间，最好控制在4-8度之间。
一、冷藏室温度过高
对于冰箱的冷藏室来讲，如果设置的温度过高，则会造成我们存放的食物，出现变质的情况。很多时候就因为1-2℃的温差，会使得冰箱的保鲜性能，出现极大的变化。
因为高出的这1-2度，可能让一些本能够保存更久的食物，在经过一夜的放置之后，出现了变质的情况。这样的现象，在夏天里表现得最为明显。
二、冷藏室温度过低
冷藏室的重要作用，是用来保鲜我们需要吃的食物；可以说在夏天时候，是为了防止高温天气，让食物出现变质的情况。
而到了冬天以后，对于天气寒冷的地区，更像是一个保温室，保证食物不会被寒冷的气温冻坏。
在这样的情况下，如果我们将保鲜室的温度，设置得太低，就会出现食物被冻坏的情况。比如新鲜的蔬菜，会因为过低的温度，从而出现叶子被冻烂的情况。
无论是过高的温度，还是过低的温度，都不利于冰箱冷藏室的使用。
冰箱的温度设置标准
温度设置标准，根据自家的冰箱食物储存情况和冰箱制冷方式，室内温度进行调试:
1.一般风冷的冰箱，温度可适当高一点，因为风冷冰箱的湿度低，如果温度太低，冰箱频繁启动制冷，容易把食物吹干，尤其是蔬菜，或者有汤汁的食物，造成风干，反而缩短了食物储放时间，如果有保鲜盒，怕吹干的最好放保鲜盒，这样水分流失少一些。普通制冷的冰箱，冷藏温度低一些，不存在把食物吹干。
2.里面储放不易发霉的食物，温度可以高一些，比如瓜果蔬菜。易发霉变质的食物，如饭菜，切开的水果，温度适合低一些。
3.室内温度高，可以适当调高一点冷藏室温度，避免冰箱过热。室内温度低，也可以调高一些。一般最好根据储放的食物进行温度调节。
冷藏室的食物，建议2-4天左右吃完，水果蔬菜3-4天，剩饭剩菜越快吃掉越好，最好不剩。冷藏室的食物，不建议直接入口，最好清洗或者消毒比较好，避免引发疾病。因为冷藏室的微生物，细菌病毒还是可以存活，生长繁殖的，没有灭菌效果，反而经常放入各种食物，容易有多种微生物。最好进行定期消毒。
冰箱冷藏食物
任何食品在冰箱里的贮存时间都不要太长，最好做到随买随吃，因为贮存时间过长，既影响食品的鲜美，又易产生异味。还有一些水果，如香蕉、苹果等，如果放久了也容易变质，一旦变质就会散发出一种对人体有害的气体。
冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。
适合储存抗菌性较强的食物，如开了封的咸菜、果酱、芝麻酱、酸味食物以及调味品，大多可保存2个月。由于冰箱门经常打开，暖空气会进入，所以这里最不适宜储存容易变质的食物，比如开了封的热肉、牛奶等。
适宜储存热肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。未开封的肉食应在保存期之前食用。一旦启封，热肉只能保存3～5天；咸肉、硬奶酪可保存3周。
冷藏室下层：可储存需要快速加热的食物，如剩饭剩菜、煮好的鸡蛋、鱼肉等。另外，容易冻伤的不带叶蔬菜和水果也最好储存于此。煮好的鸡蛋可存放7天：剩饭最好别超过3天，剩菜最好不要过夜（叶类蔬菜最好一次吃完，不要剩下），一但觉得异常，最好扔掉；新鲜鱼只能在冰箱冷藏1天，烧熟的鱼不要超过3-4天。
位于冷藏室最底部，湿度最大，比较适合存放蔬菜，如绿叶蔬菜、辣椒和西兰花等。这类食物最多可保存1周左右。
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导语：在很多人的潜意识里，食物只要放进冰箱就安全了，就好些天都不会坏了。但实际上，食物放进冰箱冷藏室就真的不会坏了吗？你觉得食物放进冰箱就不会变质吗？其不然，很多食物即便放进了冰箱，仍是会坏，仍会滋生细菌的。下面我们一起来了解。
食物放进冰箱冷藏室就不会坏了吗
食物冷藏
当然不是。冷冻室内温度约-18℃，可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期。位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，存放期为三天左右。
关于食品冷藏：
新鲜食品的腐败变质是本身所含的多种酶类和受外界污染的微生物所引起的一系列化学变化造成的。酶的催化作用和微生物的繁殖都需要适当的温度，如降低食品的温度，则两者的活性都将受到相应地抑制。
植物性食品：水果和蔬菜在采收以后仍保持生命，有一定的免疫力，并依靠其本身贮存的营养素继续进行呼吸作用，吸收氧气，消耗糖、淀粉、有机酸等，排出二氧化碳，同时产生呼吸热。热量多少取决于果蔬的种类和贮藏温度。在一定温度范围内，呼吸热和贮藏温度成正比，温度每上升10℃，酶的活性加强2～3倍；反之，温度每下降10℃，呼吸热可减少50～66%。但温度不能降到冰点以下，否则一经冻结，果蔬就失去生命，即使回升温度,亦不能复活。各种果蔬的呼吸热相差很大,例如在0℃时，菠菜和四季豆的呼吸热分别为 186～214和242～271J/kgh,而马铃薯和圆葱头分别只有19～39和26J/kgh左右;桃、梨、橙、苹果的呼吸热一般为20～60J/kgh，而草莓则高达120～167J/kgh。呼吸热量低的果蔬较耐贮藏。
食物冷藏
果蔬在进行呼吸作用的同时，逐渐成熟、衰老。较新的气调贮藏法采用降低冷库大气中氧的浓度，提高二氧化碳的比例,以适当抑制呼吸作用,提高贮藏效果。但氧、二氧化碳和氮的比例必须适当，因为各种果蔬对低浓度的氧和高浓度的二氧化碳各有容许极限，而且相互差别很大，超过这一临界浓度，就会受到伤害。贮藏温度上升，果蔬的呼吸作用加强，需要较多的氧，因此氧的临界浓度增大。环境气体中二氧化碳浓度低时，氧的临界浓度降低。二氧化碳含量高的气体能抑制果胶酶的活性，有利用保持水果的硬度。但没有任何一个理想的气体组成适用于一切果蔬，所以对每一种产品都必须找出适当的气体比例。乙烯是影响果蔬贮藏寿命的另一重要因素。所有果实在发育期间都产生乙稀，乙稀对果实有催熟作用并促使叶菜类组织衰老。新型的气调冷库除控制氧、二氧化碳、氮的比例外，还在库外加有消除乙烯的装置。低压贮藏法是气调贮藏法的进一步发展。将果蔬贮藏在密闭容器内，用真空装置使器内压力降到10kPa。在此条件下,氧浓度下降90%，而且产生的乙稀随时排除,有利于延缓果实成熟。选用体积适当的容器,还可作为运输工具。这种低压贮藏法因投资高影响其发展。
动物性食品：和植物性食品不同，在冷藏期间，它们大多没有生命，对外来微生物的侵袭没有抵抗力，酶的活动不在于维持生命而是促使本身分解腐烂。所以肉、禽、鱼、乳等的冷藏，只供短期周转，不能贮藏。鱼等冷血动物体内酶的催化作用比温血动物更强，而且鱼体的各部分都染有微生物，加速其变质。从健康牛群挤出的奶,杂菌数约为200～600个/ml,挤出以后,因牛体、挤奶工具、昆虫、灰尘等的污染，杂菌数急剧增加。主要细菌有乳酸菌、丁酸菌、产气菌、病源菌等，在适当温度下,会大量繁殖。因此，挤出的奶应立即冷却到4℃左右，然后在此温度下贮藏，供进一步加工。动物性食品中,带壳蛋是有生命的，一般装入箱中，在-1.5～0.5℃及相对湿度为85～88%的冷库中贮藏。冷藏期间,每1～2个月抽样检查一次，以确定能否继续贮藏。
干耗：是食品冷藏中存在的一个主要问题。食品在冷藏期间,因水分蒸发而引起干耗是自然现象,其过程如下：当冷库中的冷空气通过食品时，不仅带走热量，同时也蒸发食品表面的水分,因而温度增高,湿度增大。其后，这部分空气循环到制冷机组的蒸发管时，空气中的水分在蒸发管上遇冷凝结成霜，恢复为干空气，又被鼓风机吹向食品，重复其冷却和蒸发过程。如此循环，逐渐使食品重量减轻，组织萎缩，色泽变暗。食品重量减少，在经济上蒙受损失，严重时，品质变劣，失去商品价值。防止干耗的途径是减少环境空气和食品之间的蒸汽压差以及降低食品表面水分的蒸发速度。具体措施有：①通过喷雾或引入蒸汽以增加环境空气的湿度；②增大冷库中蒸发器的面积,以缩小蒸发器和冷库的温度差;③适当降低冷空气的流速，以减少水分蒸发；④在柑橘类水果上涂蜡或其他涂层；⑤将食品装入塑料袋、盒或纸箱。
食物放进冰箱冷藏
食品冷藏注意事项：
1、生鲜食材与熟食分别存放。避免生熟食微生物的交叉感染；不要为了方便，而将生熟食混在一起存放；用密封的保鲜容器分装处理；利用密封的保鲜盒或保鲜袋包好食材，以杜绝微生物交叉污染；防止其他食物的味道影响；不可只用塑料袋或橡皮筋包装；密封不会与空气接触，因而不容易氧化，食物也较不容易腐败。
2、商品不宜过满。商用冷柜存放食物不宜过挤，最好是留有一定的空隙，这样才能让商用冷柜中的空气得以正常对流，以此来减轻机组的负荷。当冰柜箱体内存放食物或食品过多时，应该采用隔架、隔板分开存放，避免物品叠压堆积存放。
3、拒绝过烫食物。有些人喜欢将刚刚出锅的熟食就立马放进商用冷柜冷却，但这些过烫的食物如果尽早放入运转着的冷柜内，很有可能会减短冷柜的使用使用寿命。
4、短时间存放的食物，应该首先存放在有盖的容器皿中，然后连同容器皿一块放入冰柜箱体内冷藏。较长时间存放的食物、食品，应该用食物保鲜膜或无毒塑料袋把食物包装好后再放入冰柜箱体内冷藏存放。
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现在每家每户都有冰箱。冰箱是保持恒定低温的一种制冷设备，也是一种使食物保持恒定低温状态的家用产品。有时候，家里的冰箱冷藏室会出现结冰的情况。那么，冰箱冷藏室结冰怎么解决？冰箱冷藏室结冰怎么办？下面是小编整理的内容，供欣赏，希望大家喜欢。
冰箱冷藏室结冰怎么解决
减少开关门
冰箱中出现结冰结霜现象是因为空气中水分因为冷凝作用，被凝结至冰箱冷凝板上，并在低温的情况下出现结冰现象。所以减少结冰的最好办法就是减少冰箱内部空气中的湿度，但我们不能因为结冰就不用冰箱了，所以在闷热潮湿的夏季，或相对比较潮湿的地区，减少冰箱开门的次数是减少冰箱内部结冰的最好办法之一。
新鲜蔬菜水果密封储藏
新鲜蔬菜水果因为正常的代谢，会不断散发出水分，这也就会造成冰箱内部空气湿度不断增大。所以，我们在冰箱中储存这些新鲜食材时，需要将这些新鲜食材密封起来，减少新鲜食材中的水分进入空气中。这一方法，不仅能够减少冰箱内部结冰问题，还能有效延长新鲜蔬菜水果的保鲜期。
门封条问题
冰箱软质的门封条能够很好的起到密封冰箱的作用，不仅能够保证冰箱的冷气不外泄，还能够减少外部进入冰箱中的水分，减少结冰结霜现象。所以冰箱密封条对于我们来说非常重要，而软性的密封条材质相对比较脆弱，也比较容易老化。在清洁的时候不要使用带有腐蚀性或强碱性的化学物质清洁，更不要使用汽油、丙烯之类可能使材质发生溶解的溶剂，防止密封条使用寿命降低。
冰箱门封条的状态会显著影响冰箱的密封效果
另外，我们还需要定期观察密封条表面上是否有异物，沾附在冰箱密封条上异物也很可能使密封条出现变形，或者关不严的现象，从而使冰箱出现耗电量增加，或结冰结霜现象严重的问题。
还有，当我们发现冰箱的密封条已经出现老化或变形的现象，我们可以联系品牌的售后，对密封条进行更换，保证冰箱的工作状态。
出水口堵塞
出水口堵塞的原因其实有三种，一种是因为冰箱冷藏室温度设定过低，造成出水口被冻住；第二种是因为冰箱内部的残渣或异物落入排水口中，导致冷藏室排水口失效；最后一种是因为冰箱中的细菌在出水口大量繁殖，形成菌团堵塞排水口。
三种因素会造成出水口堵塞
这三种原因看起来非常麻烦，其实处理起来都并不困难。冰箱冷藏室的适宜温度为4-8℃，如果设定过低，一方面比较费电，另一方面还会造成冰箱冷藏室中的食材出现结冰现象，所以只要将冰箱冷藏室温度设定在4-8℃之间，基本这一显现就很少发生。
冷藏室温度设定太低会造成排水口结冰
如果您感觉冰箱冷藏室排水口排水效果明显下降，甚至完全不能排水了，这就说明排水口内部已经被堵塞了，这时候我们就要判断一下排水口的堵塞原因。如果排水口处没有较多的细菌形成的菌团物质，说明排水口很可能是因为食物残渣落入其中造成的堵塞，这种情况下，我们使用打气筒，将软管插入排水口，用力向其中打气即可。打气筒形成的强大气压会将排水管中的异物推出，在打过气之后，我们还可以使用向排水口中注水的方式检验是否有效。
冰箱中滋生的细菌会造成出水口堵塞
如果我们在排水口处发现较多的黏糊状菌团物，就说明冰箱中已经积累了大量细菌，形成的菌团已经完全将排水口堵塞。处理这种情况，我们可以向排水口处多次加入浓盐水，之后用较粗的电线从排水口中插入，插拔几次保证疏通之后，再向其中灌注浓盐水，灭杀管道中的细菌，同时您需要对冰箱冷藏室进行清洁，减少冰箱中的菌群数量。
冰箱冷藏室结冰的原因分析
1、蒸发器上的冰霜太多，融化时水溢出接水盘，流在冰箱内。
2、冰箱内接水盘没有对准接水漏斗，致使水流在冰箱内。
3、排水管口结冰，使化霜水流不出去，而积流在冰箱内。
4、冷饮水或其它饮料容器翻倒流在冰箱内，或饮料瓶的盖子未旋紧，横在食品架上，造成饮料中的液体流出。
5、平时冰箱门关不严，或密封胶条损坏，使外界热空气不断地流入而凝结成水。
6、冰箱内存放的没温食品太多，如热饮料、热豆腐、绿豆汤等，使冰箱内瞬时形成很大的雾气和水珠，随着温度的下降，凝结成水。
7、冰箱内存放的食品含水量大，随着温度的下降，食品中水气的蒸发，遇冷而凝露而后成水，流在冰箱内。
8、冰箱内温度太低，造成汽水、啤酒、果子汁等饮料玻璃瓶爆破，液流箱内。
9、夏季天热温高，热空气从出水管进入冰箱内，造成冰箱内水气增多。
10、冻冰器内水灌得太满，水冻结成冰时，因体积膨大，使水溢出制冰器，流在冰箱内。
11、电冰箱的防冻装置损坏，在梅雨季节，热空气在冰箱门四周的外表面上凝结露珠而流在地上。
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在日常生活中，冰箱是每家每户必不可少的家用电器。尤其是在夏天的时候，吃不完的食物如果不放进冰箱保存的话，那么就会在高温环境下很快腐烂变质。在使用冰箱的时候，难免出现各种各样的问题。如果冰箱冷藏室出现很多水，这是什么原因导致的呢?和小编一起来看看吧!
冰箱冷藏室有水是什么原因
导致冰箱冷藏室中出现水的主要原因有五个，分别为存放食物温度过高、排水口堵塞、漏水口堵塞、冷藏室温度过低以及频繁打开冰箱这五个。
首先，如果放入冰箱保存的食物温度过高并且含有蒸气的话，那么蒸气在遇到冰箱的冷气时就会凝结成大量的冷凝水。最好将食物充分冷却之后再放进冰箱里。
其次，冷藏室里的冰融化后会从排水孔排出，如果排水口堵塞的话。那么，冰融化之后的水就会堆积在冰箱冷藏室里无法排出。这时候，需要及时清理排水口。
再者，就是冰箱的漏水口被堵住也会导致冰箱冷藏室有积水。需要先切断电源，然后用细物对漏水口进行清洁，将杂物排出。
或者可能是因为冷藏室温度过低，导致冰箱冷藏室后面结冰，冰块融化之后就会变成水堆积在冰箱里。这时候需要将冰箱里的水清理干净，然后调至适合的温度档。
最后，频繁的开关冰箱也会导致冰箱周围环境的中的热空气大量的进入到冰箱中，热空气在遇到冰箱中的冷气时就会形成冷凝水，从而出现积水。
不得不说时代在进步，以前家里有冰箱的都是凤毛麟角，如今是家家必备冰箱。我们以前对冰箱有误解，觉得冰箱是夏天用的，其实冬天也需要，应该说每天都需要。但是冰箱用久了冷藏室容易结冰，只要冰箱结冰费电不说，还容易坏，当冰箱冷藏结冰了我们该怎么处理呢?一起来看看下面的方法吧!
1、调档位
如果档位调得不正确，是很容易对冷藏室流水的，也会出现结冰的现象，现在的温控器一般都数字越大温度越低，建议将温控档位调节在4。
2、抹食用油
冰箱里结冰，会占据冷藏室很大的位置。这时要先把冰箱里的冰先化掉，之后在冰箱的冷藏室内壁上抹上一层食用油，这个办法能有效的预防冰箱冷藏室结冰的问题。
3、贴塑料薄膜
冰箱里的冰融化之后，用干净的布把冰水擦干，擦干净以后可以用塑料薄膜贴在冷藏室的内壁上，下次进行除冰的时候把塑料薄膜从冰箱的内壁揭下来就搞定。
4、及时关上冰箱门
现在的大多数冰箱都是可以自动除霜的，但是如果冰箱门没有及时关好的话，就会导致冰霜压缩机频繁启动，从而导致新生成的冰霜不能及时融化。所以说使用冰箱之后要及时关上冰箱的门。
5、冷藏室不要堆太多的食物
常常会发现冰箱冷藏室后背出现一层冰就是食物堆太多而引起的。平时放置食物时要注意与冰箱冷藏室的后背隔一定的间距。
