习俗

古尔邦节是伊斯兰教三大节日之一，这对于穆斯林是一个很隆重的节日，家家户户都要准备丰盛的食物来庆祝古尔邦节。今天我们来看看古尔邦节有哪些饮食习俗，中国穆斯林古尔邦节习俗进食主要包括炸馓子，油饼，麻花，宰杀牛羊肉等。

古尔邦节一般的饮食习俗有炸馓子，油饼，麻花，宰杀牛羊肉等。

先来说说炸的美食，馓子和麻花，用小米熬的米汤，放置温热，给米汤里放入调料，油，打入七八个鸡蛋，鸡蛋数量得面的多少来决定，如果面少，七八个足以，搅拌均匀，用和面的手法将面和好。给面抹上油，放置在盆中盖上保鲜膜饧，三个小时，等面发起。面搓成长条，两头朝相反的方向拧，捏住两头，提起，很自然地扭成麻花。锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄，出锅后撒上白糖。

馓子和麻花和面过程是一样的，将醒好的面压成长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一层油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕20圈左右，将条揪断。断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，深黄时捞出即成。

油饼得提前一天将发面剂弄成面糊糊装进行发起，面剂就是用以前发过饼的面留一块到第二次使用，然后在和面，加入油，调料，盐，香料，放至面发起，成剂子，擀成圆装，中间 划三刀，下入油锅，翻面金黄色即可，油温不能太高。这是回族过古尔邦节必备的美食。

宰杀牛羊肉

凡是具有宰牲能力，经济条件允许的人家，在古尔邦节都要宰一只羊，有的还宰牛。所宰牲畜必须头角端正、体窍完整、健壮，没有任何缺陷。宰牲时其主人必须在场，并由阿訇念经。

所宰之肉分三份，一份自己食用；一份或请众乡亲在家里共餐；一份送清真寺或济贫施舍。所宰的羊肉，不许独自享用或出售，即便是上门的乞丐，也要一视同仁，让他吃饱菜、油香，再拿上一份肉。

宰牲仪式后，主人请来众乡亲，按照传统的礼节，摆出丰盛的宴席，和客人同食所宰之牛羊肉。所宰牛、羊之血液、粪便，以及食后的骨头等残渣余物须深埋地下，以防止沾污。

穆斯林的进食礼仪

1、请朋友去家里吃饭 。

2、陪客人一起吃饭。

3、能集体吃饭，不要单独一个人吃饭

4、大家围成圈吃饭。

5、饭前洗手，洗手不擦手。

6、尽量不要站着喝水，要坐着喝，小口喝。

7、用饭单吃饭，可以不浪费馍渣。

8、尽量跪或蹲坐的吃，不要站着吃。

9、饭前、喝水前念特斯米（作任何好的事前都要念起始词）：

Bisimllah hir-rahman nir-raheem（比思命俩黑落和马宁乱黑米）

意思: 奉至仁至慈真主之名。

10、用右手吃，不要用左手吃。

11、吃饭时少说话。

12、馒头类的食物分成两半吃，分给旁边的兄弟吃，掰着吃（吃剩的别人也可以吃）。

13、用食指、拇指、中指三指吃（拿筷子）。

14、吃饭前先吃点盐.以盐开始，以盐结束。

15、吃甜食。

16、吃自己前面的，吃离自己近的。

17、吃盘边的。

18、拣起掉在饭单上的食物吃掉。

19、吃馍渣，尽量不剩食物，浪费是哈拉姆（非法的）。

20、鼓励吃完剩余的，吃冷的食物。

21、吃1/3喝1/3留1/3记念真主。

22、做客时给主人做好都哇，感赞完真主后，感谢主人。

23、不要靠物或躺着吃。

24、喝茶时不要往杯子里吹，向外吹。

25、鼓励吃饭后舔手指、舔盘子。

26、吃完饭后念都哇:

阿语发音：艾了哈目睹林俩信来则，艾图阿买那，我赛高纳，我节阿来那，米乃里穆斯里米乃。

意思：一切赞颂全归真主!他赐给了我们吃，赐给了我们饮，并使我们成为穆斯林。

27、饭后洗手，漱口。

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夏至这一天，东北人会吃面条与饺子。早在古代，老百姓就认为吃热面可以很好的驱走邪恶，让人少灾少病，身体健康，所以吃面一直是东北人夏至时节的老传统，至今都流传着这个习俗。夏至还是民间重要的传统节日——“夏至节”。民间有祭神祀祖、消夏避伏、吃面条、食粽子等习俗。

夏至，古时又称“夏节”、“夏至节”。公元前七世纪，先人采用土圭测日影，就确定了夏至。夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气。

夏至日是中国最早的节日，清代之前的夏至日全国放假一天，回家与亲人团聚畅饮。如今在中国不同地区夏至有不同习俗。比如在中国西北地区如陕西，夏至食粽，并取菊为灰用来防止小麦受虫害。

而在南方，此日秤人以验肥瘦。农家擀面为薄饼，烤熟，夹以青菜、豆荚、豆腐及腊肉，祭祖后食用或赠送亲友。在某些地区，夏至多有未成年的外甥和外甥女到娘家吃饭的习俗。

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导语：小暑有很多传统美食，其中，南方一些地区有小暑吃藕习俗，那么，人们小暑为什么要吃藕呢？我们知道莲藕有很好的消暑功效，是炎热夏季降暑的最佳食品之一，这会不会与习俗有一定关系呢？下面我们一起来了解小暑吃藕的由来及寓意。

小暑吃藕习俗 小暑吃藕的由来及寓意

小暑吃藕

民间素有小暑吃藕的习俗，早在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。

南方水乡有小暑吃蜜汁藕的习惯。将鲜藕用小火煨烂，切片后加适量蜂蜜当凉菜吃。俗语说：“花下韭，莲下藕。”《本草纲目果部莲藕》有记载：“六、七月采嫩者，生食脆美。”六、七月份，正是鲜藕上市时节，而食藕则以七月前期为佳。莫说蜜汁嫩藕清脆甘美、爽润可口，就是不加任何作料，直接入口，也堪称佳品。而在北方，旧时一般人家是吃不上藕的，北方小暑食俗有“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”之说。我的家乡山东大部分地区有小暑吃饺子的习俗。

一些地方吃藕是很讲究的。过春节吃藕盒是山东大部分地区的习俗。炸藕盒既简单又好吃，将藕去皮切片，每两片不完全切开而成一藕夹，然后将葱姜肉馅放于藕夹中，两片藕加馅合在一起，而后挂一些面粉糊汁，经油锅炸熟即成。香酥的外皮裹着脆中带糯的莲藕，莲藕里夹着香喷喷的肉馅，一口咬下去，那真是美美的享受。炸藕盒香酥嫩爽，适于家庭烹饪，也是饭店常有的一道佳肴。藕的吃法还有很多，既可单独做菜，也可用作配料。鲜藕炖排骨、凉拌藕片、虾仁藕丝、鱼香藕丝都是常见的吃法，也可以做成藕肉丸子、藕粥、藕粉糕等花样。著名的藕类菜肴除山东的炸藕盒之外，还有北京的“挂霜藕片”“藕断丝连”，四川的“酸辣脆藕”“鱼香藕丝”，广东的“蛋煎藕丝”，湖北的“椒盐酥藕夹”“香酥藕盒”，杭州的“桂花藕羹”，南京的“糯米糖藕”等。

小暑吃藕的好处

小暑习俗

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

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导语：春分将至，该节气有这样一句俗语，即“春分到，蛋儿俏”。看到这，大家可能都比较好奇，到底这春分和蛋有啥关系呢？原来，春分这天，民间有一个关于蛋的习俗。那么，你知道俗话说春分到蛋儿俏指的是春分什么习俗吗？具体春分到蛋儿俏是什么意思？一起来了解。

俗话说春分到蛋儿俏指的是春分什么习俗

春分到蛋儿俏

立蛋游戏。春分竖蛋，也称春分立蛋，是指在每年春分这一天，各地民间流行的“竖蛋游戏”，这个中国习俗也早已传到国外，成为“世界游戏”。中华民族先民就开始以此庆贺春天的来临，“春分到，蛋儿俏”的说法开始流传。

为什么要在春分这一天竖鸡蛋呢？

据说，春分正值春季的中间，不冷不热，花红草绿，人心舒畅，思维敏捷，动作利索，易于竖蛋成功。

春暖大地，万物生长，“立蛋”除有立住鸡蛋的本意，亦有“马上”、“添丁”之意，意味着人们祈祷人丁兴旺，代代传承之意。

起源：

在古老的传说中，春分这天最容易把鸡蛋立起来。据史料记载，春分立蛋的传统起源于4000年前的中国，以庆祝春天的到来。

技巧：

春分竖蛋

要点一：挑鸡蛋

首先要挑选一头大一头小的鸡蛋，立蛋时将大头朝下，这样重心会比较低，就像不倒翁一样，容易保持平衡。

要点二：寻找支持面

找到合适的支持面，做一个小实验，在桌面上涂上印泥，再把鸡蛋立在涂有印泥的桌面，就可以发现，能立住的鸡蛋，底部会有一个肉眼很难看清的平面，一旦重力作用线能经过这个平面，鸡蛋就能站立起来。

要点三：手要稳

由于生鸡蛋里的蛋黄位置也会影响鸡蛋的站立情况，所以立鸡蛋的手要尽量保持不动，让蛋黄可以慢慢沉淀到鸡蛋下部，这样重心就能足够低，使鸡蛋保持平衡。

熟鸡蛋还是生鸡蛋？

立蛋

1、普通鸡蛋、双黄蛋、土鸡蛋和煮熟的鸡蛋，无论什么品种，都可以被立起来。

2、相对生鸡蛋，煮熟的鸡蛋不易被立起来。

3、细心、耐心的同时更容易让鸡蛋立起来；越急躁，越不容易成功。

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小年，并非专指一个日子，由于各地风俗不同，被称为“小年”的日子也不尽相同。如北方地区是腊月二十三，南方大部分地区是腊月二十四。小年也意味着人们要开始准备年货，过个好年，表达了中国劳动人民一种辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望。

在小年这天，家家户户要彻底打扫室内，俗称扫尘，扫尘为的是除旧迎新，拔除不祥。还要将剪好的窗花贴在打扫一新的屋子里，给家里增添过年的喜气。在中国，每家每户都要贴春联，民间讲究有神必贴，每门必贴，每物必贴。过小年还有放鞭炮的习俗，中国人过节都喜欢热闹，鞭炮的声响可以渲染节日气氛。除了这些还有祭灶王、吃灶糖、赶乱婚、沐浴理发等。

小年被视为忙年的开始，意味着人们开始准备年货、扫尘、祭灶等，准备干干净净过个好年，表达了人们一种辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望。由于各地风俗不同，被称为“小年”的日子也不尽相同。近代我国一些地方流传：“官三民四船五”，意思是说，官家的小年是腊月二十三，百姓家的是腊月二十四，而水上人家则是腊月二十五。

其实，小年不分“官小年”、“民小年”，只是在不同地区小年有不同的概念和日期，同地区的官、民小年是相同的。传统上的我国大部分地区小年日期是在腊月二十四。在清朝之前，北方地区官民也是在腊月二十四过小年，因清朝中后期帝王家提前一天在腊月二十三拜灶王爷，于是北方地区百姓也提前一天在腊月二十三过小年。

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肉孜节是新疆地区对开斋节的另一种叫法，其实肉孜就是波斯语开斋的意思。了解了肉孜节的含义，我们下面就来看看肉孜节有什么习俗。说起肉孜节的风俗那就要从斋戒与开斋说起，毕竟肉孜节就是为了庆祝斋月顺利结束而举办的。

肉孜节的风俗 肉孜节有什么习俗

肉孜节（开斋节）节前每个家庭成员都要向穷人发放“开斋捐”，粉刷房屋，打扫院落，井把清真寺装饰一新。同时准备节日食品，炸油香、馓子、宰羊宰鸡等。炸油香，是所有十二个新疆民族节日的必做工作，这是中国伊斯兰教的独特风俗，有人认为，起源于祭献遗风：油烟香味祭献了亡人。

肉孜节日早上成年男子沐浴净身，身着盛装，或手持经香，聚集清真寺或出荒郊举行会礼。之后，先向阿訇道安，接着互道“萨拉姆”。会礼结束，或由阿訇率领集体游坟扫墓，或各家各户游坟扫墓，为逝者祈祷，在墓碑的刻字上描红，整墓培土，随后分头前往各亲友家拜节，互赠油香、馓子等各种炸果，表示祝贺。

肉孜节日的凌晨，人们聚集在礼拜寺作盛大的礼拜，然后开始热闹的节日活动。家家户户都备有丰盛的节日食品，如馓子、糖果、点心等，人们身着民族服装，走亲访友，路途相逢要互相拜年祝贺，男女老少成群结队出来游玩，各种娱乐场所同时开放。在南疆还有说评书的，内容多为宗教故事。

一般中年妇女在家待客，年轻夫妇、未婚婿要带上礼物，在肉孜节日的第一、二天去岳家给岳父母拜节。许多青年还在佳节举行婚礼。肉孜节日期间回族的小辈要上门给长辈拜节，全家吃“粉汤”。

哈萨克、塔吉克、柯尔克孜等族还举行叼羊、赛马、射箭等活动。肉孜节日时的马也与平日不同，马身上扎满红色布标，马鬃和马尾上用红色绸束上几团野鸡毛；马鞍和套头的皮带上，系满各种花饰。

肉孜节是什么节

肉孜”一词来源于波斯语，阿拉伯语叫“热玛赞”，按词意翻译就是“开斋节”。这个节日来源于伊斯兰教，按宗教传统，每个成年男女穆斯林（男满12岁，女满9岁）每年必须封一个月的斋，也是教徒们所要履行的一项重要功修。

斋月期间，人们要做到清心寡欲，除小孩、老弱病人和孕妇可以不封斋外，穆斯林只能在日出以前和日落以后用餐，白天是不能饮食的。斋戒日期在伊斯兰历的9月，这一月称为“斋月”。“斋月”可以出现在一年四季的春夏秋冬，原因是伊斯兰历是纯阴历，以月亮出现的那一天为月首，单月30天，双月29天，全年12个月，不过闰月，计354天或355天，这样就比阳历少10天或11天。它的月份和季节没有固定关系，所以“肉孜节”便会在一年四季轮流出现。9月份封斋满一个月，到了10月1日改为正常生活。开斋以后，人们按传统习惯要欢度3～5天，穆斯林们进行种种准备，把房屋院落整修打扫一新，并赶制节日盛装。妇女们还要炸馓子、做点心、熬果酱，准备招待贺节的客人。节日的清晨，穆斯林们聚集在清真寺做礼拜，然后开始庆祝活动。这天人们将不计过去的“疙瘩”和“磨擦”，而会握手言和，重归于好，兴高采烈地相互问候，相互拜访。

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