粮食

根据粮食酒的香型不同它的标准代号也不同：酱香型标准：GB/T 26760-2011，浓香型标准：GB/T 10781.1-2006，特香型标准：GB/T 20823-2007，芝麻香型标准：GB/T 20824-2007。

清香型标准：GB/T 10781.2-2006，米香型标准：GB/T 10781.3-2006，凤香型标准：GB/T 14867-2007，豉香型标准：GB/T 16289-2007，药香型标准：DB52/T 550-2008，豉香型国标：GB/T 16289-2007。

真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。

酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而纯粮酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。

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细粮食物是指除去粗粮以外的食物，如白米、白面。细粮与粗粮不同，它是经过加工，去掉粮食外层的粗硬部分，剩下中间柔软粉质的部分。比如白米容易煮熟，且煮好后颜色洁白晶莹，口感非常柔软，味道比粗粮更佳。但由于细粮在加工过程中，流失了许多营养成分，其营养价值并不高。

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

根据粗粮不同的形态，可将粗粮分为三大类。

1、谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。

2、杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。

3、块茎类：红薯、山药、马铃薯等。

营养师指出，吃粗粮很有必要，但一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品。比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃，搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。

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现在，粮食的主粮是人和牲畜食用的小麦、稻子和玉米这三大主粮了，其他的作物都叫作杂粮或经济作物。夏粮是粮食的一种分类，那么，大家知道夏粮指什么？夏粮是什么粮食？接下来就跟着小编来一起看一下吧，希望能解答大家的困惑。

夏粮指什么

夏粮是指全年粮食生产的第一季，主要包括夏收的谷物、豆类和薯类。其中夏收谷物主要包括小麦、大麦、燕麦、荞麦等。小麦生长期为当年10月份至来年6月份。夏粮收购旺季一般为6月初至当年的9月30日，2021年夏粮收购旺季，各主产区累计收购小麦1158亿斤。

夏粮播种面积稳中略增

2022年全国夏粮播种面积26530千公顷（39795万亩），比上年增加92.1千公顷（138.2万亩），增长0.3%，连续两年实现增长。其中小麦播种面积22962千公顷（34443万亩），增加50.8千公顷（76.2万亩），增长0.2%。

夏粮播种面积稳中略增的主要原因：一是压实粮食生产责任。党中央、国务院高度重视粮食和重要农产品供给，严格粮食安全责任制考核，各地层层压实生产责任，实行耕地保护党政同责，严守耕地红线，强化耕地用途管制。二是加大政策支持力度。国家提高小麦最低收购价，稳定农民种粮补贴，加大产粮大县奖励力度，推动三大粮食作物完全成本保险和种植收入保险主产省产粮大县全覆盖，各地也统筹安排资金加大扶持力度，保障农民种粮收益。同时，小麦等粮食价格有所上涨，农民种粮积极性提高。三是稳住冬小麦播种面积。河北、山西、山东、河南、陕西等地克服严重秋汛影响，通过调整种植结构、扩大非灾区面积等方式，基本稳住冬小麦播种面积。全国冬小麦播种面积22320千公顷（33481万亩），比上年略减67.3千公顷（101.0万亩），下降0.3%。四是扩大春小麦种植规模。新疆、甘肃、宁夏等地积极扩种春小麦，全国春小麦播种面积642千公顷（962万亩），比上年增加118.1千公顷（177.1万亩），增长22.6%，有力弥补了冬小麦因灾减少的面积。

夏粮产量

2019年7月13日，国家统计局公布的数据显示，2019年全国夏粮总产量14174万吨（2835亿斤），比2018年增加293万吨（58.6亿斤），增长2.1%。黄秉信指出，2019年全国夏粮单位面积产量5378公斤/公顷（359公斤/亩），比2018年增加180公斤/公顷（12.0公斤/亩），增长3.5%。分地区看，全国25个夏粮产区中有19个省（区、市）夏粮单产增加。其中，山东、河南、安徽、江苏等省夏粮每亩产量增加15公斤以上。

2020年7月15日，国家统计局公布的全国夏粮生产数据显示，2020年全国夏粮总产量14281万吨（2856亿斤），比2019年增加120.8万吨（24.2亿斤），增长0.9%。其中小麦产量13168万吨（2634亿斤），比2019年增加75.6万吨（15.1亿斤），增长0.6%。2020年夏粮播种面积略减，但单产有所提高，全国夏粮生产再获丰收，产量创历史新高。

2022年7月，据国家统计局，2022年全国夏粮总产量14739万吨（2948亿斤），比2021年增加143.4万吨（28.7亿斤），增长1.0%。其中小麦产量13576万吨（2715亿斤），比2021年增加128.6万吨（25.7亿斤），增长1.0%。

面积增长是基础，单产提高是关键

夏粮主要包括冬小麦、夏收春小麦、杂粮杂豆等。今年夏粮面积稳中有增，达3.98亿亩，比上年增加138万亩，其中冬小麦因去年罕见秋汛面积减少101万亩，但西北等地扩种夏收春小麦177万亩、增幅23%，实现“以春补冬”。南方地区因地制宜扩大蚕豆、马铃薯等杂粮杂豆62万亩，实现“以杂补麦”。

“综合算下来，夏粮面积不减反增，这是夏粮增产的基础。”农业农村部种植业管理司司长潘文博介绍，今年夏粮亩产达370.4公斤、比上年提高2.3公斤，其中小麦亩产394.2公斤、提高2.9公斤。夏粮单产在连续3年提高的基础上又创新高，单产提高对增产的贡献达64%，是今年夏粮小麦增产丰收的关键。

此外，夏收春小麦贡献突出。国家统计局数据显示，今年全国夏收春小麦面积达962万亩、增加177万亩，增产12.3亿斤，对夏粮增产的贡献达43%。

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大家都知道，拉尼娜事件是伴随着全球性气候混乱，出现在厄尔尼诺现象之后的。最近小编有些朋友想来了解一下，拉尼娜事件会影响粮食产量吗？拉尼娜现象会影响粮食生产吗？有不知道的小伙伴赶快跟着小编来学习一下吧，希望大家阅读愉快。

拉尼娜事件会影响粮食产量吗

拉尼娜事件会影响粮食产量，9–11月降水分布可能是北多南少，华西秋雨偏强，冬季也可能更冷，这将对秋冬种及明年夏粮生产带来不利影响。拉尼娜事件对全球气候的影响是显而易见的，全球极端天气频发，全球粮食产量偏紧。而南美因受拉尼娜影响，干旱严重，巴西、阿根廷等国玉米、大豆、甘蔗产量均不尽如人意。

拉尼娜现象来自于偏强的东南信风，偏强的东南信风使得东澳大利亚暖流变得更强。而西太平洋偏高的海温就会导致拉尼娜年台风增多，这我们已经有所体验。同时偏高的海温使得这一区域的赤道低压更强，进而使我国西太平洋副热带高压更强。

强度更强的副高使得夏季风势力加强，锋面雨带北移速度加快，因此锋面雨带停留北方的时间较长，导致南旱北涝。

由于西太平洋偏高的海温使得南北温差加大，气压梯度力更大，于是冬季风更强，就容易导致冷冬。强大的冬季风遇暖湿空气也会带来暴雪。

因此9–11月降水分布可能是北多南少，华西秋雨偏强，冬季也可能更冷，这将对秋冬种及明年夏粮生产带来不利影响。当然，拉尼娜作为一种气候现象，每隔几年就要出来转一圈，国家早已积累了很多经验。此次为保证粮食安全，农业农村部小麦专家指导组会同全国农业技术推广服务中心提出了以"提高播种质量、培育冬前壮苗"为核心的小麦秋冬种技术意见。 再加上我国粮食生产已经连续5年稳定在6.5亿吨以上，按中储粮的数据，满仓情况下我国当前还有有9亿吨左右的储备粮，够全国人民在绝收的情况下吃2~3年。因此我们完全没有必要担心粮食问题。

拉尼娜是怎样形成的

厄尔尼诺与赤道中、东太平洋海温的增暖、信风的减弱相联系，而拉尼娜却与赤道中、东太平洋海温度变冷、信风的增强相关联。因此，实际上拉尼娜是热带海洋和大气共同作用的产物。

海洋表层的运动主要受海表面风的牵制。信风的存在使得大量暖水被吹送到赤道西太平洋地区，在赤道东太平洋地区暖水被刮走，主要靠海面以下的冷水进行补充，赤道东太平洋海温比西太平洋明显偏低。当信风加强时，赤道东太平洋深层海水上翻现象更加剧烈，导致海表温度异常偏低，使得气流在赤道太平洋东部下沉，而气流在西部的上升运动更为加剧，有利于信风加强，这进一步加剧赤道东太平洋冷水发展，引发所谓的拉尼娜现象。

信风是指低空中从热带地区刮向赤道地区的行风，在北半球被称为“东北信风”，南半球被称为“东南信风”，住在南美洲的西班牙人，利用这恒定的偏东风航行到东南亚开展商务活动。因此，信风又名贸易风。

拉尼娜还有哪些危害？

对于我国，由于夏季风增强，造成长江流域出现干旱，而北方降水异常偏多，在拉尼娜年的冬季，来自海洋的暖湿气流依旧活动频繁，冷暖气流相遇，造成冬季降雪量增加，个别年份甚至会形成雪灾。

2020年气候与1998年非常相似，因此我们可以通过了解1998年的气候，以预测2020年的气候变化。

1998 年我国天气气候有如下几个主要特点:

（1）南斱部分地区出现冬春汛、夏季长江、嫩江和松花江流域发生严重洪涝，秋季降水偏少，部分地区出现秋旱；

（2）全国年平均气温普遍偏高；生成和登陆的台风异常偏少；

（3）风雹天气接近常年；

（4）青藏高原出现罕见雪灾。

也就是说，如果拉尼娜出现，那么中国极有可能再次发生雪灾。例如2007年底到2008年初，持续一个多月的强降雪给南方多省带来了严重的低温冻害和雪灾，造成大面积的电力系统破坏，严重影响了当年的春运，致使很多务工人员无法返乡过年。

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导语：多数人去买大米或面粉的时候，都会选择颜色比较白的，认为如果有些泛黄，是因为变质了。但实际上是不是这样呢？你觉得大米、面粉等粮食是颜色越白越好吗？下面我们一起来看看大米面粉这类产品是不是越白越好的正确答案。

大米、面粉等粮食是颜色越白越好吗 大米面粉这类产品是不是越白越好

大米

不是。从外观、口感以及风味等方面，的确精细的白米面更受人喜爱。不过，从营养学角度讲，大米、面粉并不是越白越好。一方面是过度的加工容易损失大量营养素；另一方面加工过细会影响食物血糖生成指数，不利于血糖调控。

大米的选购：

好的大米具有三个特点，一是富有光泽、糖屑少、无虫害和杂物、无粘连或结块；二是米粒整齐饱满，大小均匀碎米少；三是“腹白”很少或基本没有。

如果发现有的米粒外观过白、过于鲜亮、光滑，有可能是矿物油上光的；米粒若呈淡绿色，有可能是以人工色素染色的，用以冒充“绿色大米”，使人受骗上当。

鉴别大米的办法：将少许大米倒入玻璃杯中，注入60℃的热水，盖上杯盖经5分钟后，启盖闻有无异味，如见油腻感，有农药味、矿物油味、霉味等，表明米已被严重污染，不可食用。

面粉的选购：

一是看，看面粉的色泽和组织状态，优质面粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质，手指捻捏时呈细粉末状，无粗粒感，无虫和结块，置手中紧捏后放开不成团，而过量添加增白剂的面粉呈灰白色，甚至青灰色。

二是闻，优质麦粉具有面粉的正常气味，无异味，而微有异味如霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为次质、劣质面粉；

三"尝"，优质小麦粉味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜及外来滋味，而淡而乏味，或微有异味，咀嚼时有砂声，或有苦味、酸味，发甜或其他异味、有刺喉感的为次质、劣质面粉。而这只能判别面粉是否漂白，而无法看出质量，妈网百科告诉大家，购买面粉时主要从所含水分、颜色、面筋质和新鲜度4个方面看其质量好坏，也要懂得看、闻、选。

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现在生活条件改善了，越来越多的注重养生了。许多养生人士都开始吃五谷了，都说适量吃点五谷能安眠养胃、补虚健脾、清热解毒，缓解便秘。那么，五谷是哪五谷？五谷都是什么粮食？不清楚的朋友们马上来了解下吧，以后想吃五谷的时候，就知道要吃哪些五谷了。

五谷是哪五谷

五谷一般指粟、豆 、麻、麦、稻。五谷在古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。

“谷”原来是指有壳的粮食；象稻、稷（jì计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物。关于五谷主要有两种说法，主流的是稻（俗称水稻、大米）、黍（shǔ，俗称黄米）、稷（jì，又称粟，俗称小米）、麦（俗称小麦，制作面粉用）、菽（俗称大豆）。因为有的地方气候干旱，不利于水稻的种植，因此有将麻（俗称麻子）代替稻，作为五谷之一。

关于稻、麦、菽由于生活中常见，这里就不介绍了，下面主要介绍现在生活中不常见的但是在古代确实常见的谷物：

黍：黍去壳，就是黄米，其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕。由于不利于消化，现在也基本上不用“黍”作为主食了。

稷：又称粟，生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化。现在主食基本上不用“稷”了。

麻：麻主要是用来农作生产的，他的茎皮，经沤制可以做绳子（麻绳），麻衣，麻纸等，很耐用。去皮后的茎，可以当柴烧，可以盖房子，有点木质的感觉，目前皮与杆经提炼纤维，可以做宣纸等各种高档纸。

菽：豆类的总称，古语云：“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。

另外，也曾有关于“五谷”划分为“天谷”、“地谷”、“悬谷”、“风谷”、“水谷”的。天、地、悬、风、水所代表“五谷”并不一定都是粮食：“天谷”含诸如稻、谷、高粱、麦等果实长在头顶类的作物；“地谷”含诸如花生、番薯等果实长在地面下的作物；“悬谷”含诸如豆类、瓜类等果实在枝蔓上的作物；“水谷”含诸如菱角、藕等水中生长果实的作物；唯有“风谷”特殊，指玉米是通过风传播花粉，将头顶花粉吹到作物中节长出的须上从而结出果实的作物。

有句俗语称是：“四体不勤，五谷不分”。四体就是四肢，就是怕走路，怕动手干活。这句话的意思是说一个懒人就没有分辨事物的本质了，变相的说一个人懒。因为古时大多数人都是农业劳作，不去劳动的人，到了农田也就不认识什么样子的农作物是五谷了，尤其幼苗小时候样子有点相似。

五谷怎么吃

五谷杂粮饭，可以用黑糯米、红薏仁、荞麦、燕麦、糙米、红豆、黄豆、白豆、绿豆、黑豆，根据人数取适量相同比例，先用热水浸泡2~3个小时，这样浸泡后煮制的饭会使人体更容易吸收和消化，且口感软烂。然后放入电饭煲内煮熟后再焖约1小时后食用，同样水的用量要比一般白米多1格量。

糯米、黑米杂粮饭

制作材料：原料为一杯大米，半杯糯米，1/4杯小米，1/4杯大麦、1/4杯黑米和8枚干红枣。

步骤：先将大麦和黑米提前在凉水中泡8个小时，泡好后和大米、糯米、小米放入电饭煲中，按平时做饭的比例加入适量水，由于大麦、黑米比较硬，水可以比平时多加一些，大概是电饭煲的一格量。然后加入红枣，像一般煮饭一样煮熟就可以了。

高粱黑豆大枣饭制作

高粱具有利小便、止咳喘、补气清胃的作用。对于那些体质较弱、工作压力大、精神紧张、消化不良的亚健康人群来说，经常吃些高粱是个不错的选择。当然，中青年人一般都胃口好牙也好，因而高粱的做法就灵活多样了，把它做成干饭、稀粥、窝头、煎饼等，口感都不错。

您可以尝试做一做高粱黑豆大枣饭。选高粱50克，黑豆20克，大枣10个，白糖30克。高粱、黑豆都是“皮糙肉厚”的食物，因此，做之前您最好先用水泡上四五个小时。然后将泡软的高粱、黑豆以及准备好的大枣放入适量清水，再加入适量白糖，蒸熟后即可食用。

食用五谷的禁忌

1、消化功能差的人

虽然五谷营养丰富，但是一些消化功能差的人是不适合吃的，由于五谷中的食物比较粗糙，在食用以后，这些食物会加强人体肠胃间的蠕动促进消化，但是胃肠不适的人食用会导致造成肠胃间的疼痛，吃多了会对身体的健康造成不利的影响。

2、贫血缺钙的人

五谷还含有丰富的脂肪酸、草酸、植酸等物质，它能抑制钙质和铁质的吸收，所以一些有贫血或者缺钙症状的人最好少吃，一般在生活中最好不要与牛奶同食，否则会抑制人体对钙质的吸收和分解，甚至会影响身体健康。

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