五谷是哪五谷

现在生活条件改善了，越来越多的注重养生了。许多养生人士都开始吃五谷了，都说适量吃点五谷能安眠养胃、补虚健脾、清热解毒，缓解便秘。那么，五谷是哪五谷？五谷都是什么粮食？不清楚的朋友们马上来了解下吧，以后想吃五谷的时候，就知道要吃哪些五谷了。

五谷是哪五谷

五谷一般指粟、豆 、麻、麦、稻。五谷在古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。

“谷”原来是指有壳的粮食；象稻、稷（jì计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物。关于五谷主要有两种说法，主流的是稻（俗称水稻、大米）、黍（shǔ，俗称黄米）、稷（jì，又称粟，俗称小米）、麦（俗称小麦，制作面粉用）、菽（俗称大豆）。因为有的地方气候干旱，不利于水稻的种植，因此有将麻（俗称麻子）代替稻，作为五谷之一。

关于稻、麦、菽由于生活中常见，这里就不介绍了，下面主要介绍现在生活中不常见的但是在古代确实常见的谷物：

黍：黍去壳，就是黄米，其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕。由于不利于消化，现在也基本上不用“黍”作为主食了。

稷：又称粟，生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化。现在主食基本上不用“稷”了。

麻：麻主要是用来农作生产的，他的茎皮，经沤制可以做绳子（麻绳），麻衣，麻纸等，很耐用。去皮后的茎，可以当柴烧，可以盖房子，有点木质的感觉，目前皮与杆经提炼纤维，可以做宣纸等各种高档纸。

菽：豆类的总称，古语云：“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。

另外，也曾有关于“五谷”划分为“天谷”、“地谷”、“悬谷”、“风谷”、“水谷”的。天、地、悬、风、水所代表“五谷”并不一定都是粮食：“天谷”含诸如稻、谷、高粱、麦等果实长在头顶类的作物；“地谷”含诸如花生、番薯等果实长在地面下的作物；“悬谷”含诸如豆类、瓜类等果实在枝蔓上的作物；“水谷”含诸如菱角、藕等水中生长果实的作物；唯有“风谷”特殊，指玉米是通过风传播花粉，将头顶花粉吹到作物中节长出的须上从而结出果实的作物。

有句俗语称是：“四体不勤，五谷不分”。四体就是四肢，就是怕走路，怕动手干活。这句话的意思是说一个懒人就没有分辨事物的本质了，变相的说一个人懒。因为古时大多数人都是农业劳作，不去劳动的人，到了农田也就不认识什么样子的农作物是五谷了，尤其幼苗小时候样子有点相似。

五谷怎么吃

五谷杂粮饭，可以用黑糯米、红薏仁、荞麦、燕麦、糙米、红豆、黄豆、白豆、绿豆、黑豆，根据人数取适量相同比例，先用热水浸泡2~3个小时，这样浸泡后煮制的饭会使人体更容易吸收和消化，且口感软烂。然后放入电饭煲内煮熟后再焖约1小时后食用，同样水的用量要比一般白米多1格量。

糯米、黑米杂粮饭

制作材料：原料为一杯大米，半杯糯米，1/4杯小米，1/4杯大麦、1/4杯黑米和8枚干红枣。

步骤：先将大麦和黑米提前在凉水中泡8个小时，泡好后和大米、糯米、小米放入电饭煲中，按平时做饭的比例加入适量水，由于大麦、黑米比较硬，水可以比平时多加一些，大概是电饭煲的一格量。然后加入红枣，像一般煮饭一样煮熟就可以了。

高粱黑豆大枣饭制作

高粱具有利小便、止咳喘、补气清胃的作用。对于那些体质较弱、工作压力大、精神紧张、消化不良的亚健康人群来说，经常吃些高粱是个不错的选择。当然，中青年人一般都胃口好牙也好，因而高粱的做法就灵活多样了，把它做成干饭、稀粥、窝头、煎饼等，口感都不错。

您可以尝试做一做高粱黑豆大枣饭。选高粱50克，黑豆20克，大枣10个，白糖30克。高粱、黑豆都是“皮糙肉厚”的食物，因此，做之前您最好先用水泡上四五个小时。然后将泡软的高粱、黑豆以及准备好的大枣放入适量清水，再加入适量白糖，蒸熟后即可食用。

食用五谷的禁忌

1、消化功能差的人

虽然五谷营养丰富，但是一些消化功能差的人是不适合吃的，由于五谷中的食物比较粗糙，在食用以后，这些食物会加强人体肠胃间的蠕动促进消化，但是胃肠不适的人食用会导致造成肠胃间的疼痛，吃多了会对身体的健康造成不利的影响。

2、贫血缺钙的人

五谷还含有丰富的脂肪酸、草酸、植酸等物质，它能抑制钙质和铁质的吸收，所以一些有贫血或者缺钙症状的人最好少吃，一般在生活中最好不要与牛奶同食，否则会抑制人体对钙质的吸收和分解，甚至会影响身体健康。

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以前的时候形容一个人懒，会说他“四体不勤，五谷不分”，“四体”是两手和两足，那么“五谷”是什么?

“五谷”是指麦、黍、稷、稻、菽这五种粮食。麦就是小麦，就是指普通的面食。小麦秋天播种，冬天生长，春天茂盛，夏天收割。麦在五脏中对应肝，肝气虚、寒的人，可以适当多吃些小麦面。

黍，成语“一枕梦黄粱”中的“黄粱”就是黍。黍是北方专门出产的一种黄米，它比小米要大，黏性非常好。黍子偏热，所以也适合胃寒的人吃。

稷，就是我们常见的小米，也叫粟，“沧海一粟”中粟就是指小米。稷在五脏中对应脾，最容易被肠胃消化吸收。

稻就是我们常吃的大米，大米含蛋白质偏少，含糖、淀粉偏多。所以，跟麦子、黍子、小米来对比，大米比较凉。稻有水稻，也有旱稻。水稻生性就更凉，但是它的滋阴、润燥、补肺的功能就会更强。

豆就是菽，这其实就是我们常吃的各种豆类。豆子在五谷里面的蛋白质含量是最高的，想滋补肾可以多吃豆类。

如果把豆子里面的蛋白质转化成身体的精气，然后再储存起来，这个利用价值是最高的。但是，蛋白质含量越高，也会越不容易消化。

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论语中有句话叫“四体不勤，五谷不分”，形容一个人缺乏知识，非常懒惰。那么五谷到底是什么呢?

“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。据权威资料显示，人类在数十万年前的石器上观察到高粱的痕迹，说明五谷孕育了人类十多万年。

人类将野生杂草培育成五谷杂粮，这不能不说是人类史上的一个壮举，五谷孕育了人类文明。同时告诉世人，人类与五谷的不解情缘。

“五谷”即是古代所指的五种谷物。比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面，只有“百谷”，没有说“五谷”的。从百谷到五谷，是不是粮食作物的种类减少了呢?不是的。当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个专名，这样列举起来就多了。而且“百”字在这里不过是用来指多的意思，也并不是真有一百种。五谷这一名词的出现，标志着人们已经有了比较清楚的分类概念，同时反映当时的主要粮食作物有五种。

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