制作方法

蛋清倒入碗中，加入白糖，打至颜色发白。将糯米粉和澄面倒入蛋清溶液中，搅至无颗粒状。加入奶油并用电动打蛋器打至湿性发泡。将面糊倒入托盘中，加入果酱，放入蒸锅中蒸20分钟。将蒸好的糕点切成小块，装盘即可。

正宗东北芙蓉糕制作方法

食材：

糯米粉50克、澄面100克、蛋清100克、奶油250克、白糖30克、果酱适量。

芙蓉糕的做法：

1、蛋清倒入碗中，加入白糖，打至颜色发白；

2、将糯米粉和澄面倒入蛋清溶液中，搅至无颗粒状；

3、加入奶油并用电动打蛋器打至湿性发泡；

4、将面糊倒入托盘中，加入果酱，放入蒸锅中蒸20分钟；

5、将蒸好的糕点切成小块，装盘即可。

小贴士：

芙蓉糕是一种东北特色糕点，制作出来松软好吃，具有很好的滋补功效，但是老人和小孩要少吃。

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面粉里加盐、泡打粉拌匀，加水和油揉成光滑的面团，醒发30分钟左右。红糖里放入面粉拌匀。醒发好的面团分成小剂子，擀成间厚周边薄的面皮，放入糖馅，捏紧，擀成圆形饼状，撒芝麻。烤箱200度，烤12分钟，糖饼表面成金黄色即可。

糖火烧怎么做正宗

食材：

面粉200克、盐1克、水100克、油5克、泡打粉0.5克、红糖30克、面粉10克

老北京糖火烧的制作方法：

1、面粉里加盐、泡打粉拌匀，加水和油揉成光滑的面团，醒发30分钟左右；

2、红糖里放入面粉拌匀；

3、醒发好的面团分成小剂子，擀成间厚周边薄的面皮，放入糖馅，捏紧，擀成圆形饼状，撒芝麻；

4、烤箱200度，烤12分钟，糖饼表面成金黄色即可。

小贴士：

糖火烧是一道点心，外皮酥脆，内陷香甜，是一道老北京小吃。

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现在市面上的月饼种类很多，口味也不同，比起传统的月饼，很多颇具特色的月饼也很受欢迎。今天要介绍的是火腿月饼，这是一种特色月饼，馅料主要用火腿、低粉、糖粉、猪油、蜂蜜等制作而成。

月饼怎么做

饼皮：中筋面粉100克、糖粉10克、蜂蜜5克、猪油30克

内馅：低筋面粉40克、火腿100克、糖粉30克、猪油20克、白糖20克、蜂蜜40克

月饼的制作方法

1、锅加热后倒入低筋面粉，小火翻炒至颜色微黄；

2、火腿切小粒，加蜂蜜拌匀，盖上保鲜膜冷藏；

3、取出冷藏后的火腿，加白糖、糖粉、猪油搅拌均匀，再加入炒熟的面粉拌匀，再分成小面团，搓圆；

4、蜂蜜中加糖粉拌成膏状，再加入猪油搅拌均匀；

5、中筋面粉过筛，分次加清水揉成面团，再分成小面团，按扁，包入内陷，再收拢；

6、最后将面团压扁，放入烤盘中，烤箱180中下层，烤25分钟左右即可。

小贴士：

烤制月饼的时间，根据自家的烤箱具体情况而定。

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将大蒜外皮剥去一层，锅里加水煮沸，加盐溶解熄火，再放大蒜浸泡20分钟左右捞起，沥干水份放凉，将调味料放入锅中加热煮沸，冷却做成糖醋汁，取一个干净的容器，把大蒜和糖醋汁腌制起来，放入冰箱里冷藏浸泡2周以上即可。

糖蒜怎么腌制

主料：

大蒜4个;

调料：

食盐1小匙，酱油1大匙，红糖适量，白醋;

糖蒜制作方法：

1.将4个大蒜外皮剥去一层备用;

2.锅里加入清水，煮沸之后加入少许盐溶解，然后熄火;

3.再放入大蒜浸泡20分钟左右，捞起大蒜，沥干水份放凉;

3.将调味料全部放入锅中加热，煮沸后冷却，做成糖醋汁;

4.取一个干净的容器，然后把大蒜和糖醋汁一起腌制起来，糖醋汁需盖过大蒜，加盖，放入冰箱里面冷藏浸泡2周以上即可。

小贴士：

1、大蒜一定要选择新蒜，这种大蒜比较新鲜，而且口感也比较好;

2、醋最好选择发酵醋，别买勾兑的，因为这种醋比较健康;

3、糖蒜做好之后，一般可以保存1-2个月;

4、每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。

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鸡肉是一种非常美味的肉类。许多美食者喜欢吃鸡身上的各种部位，如现在备受吃货们好评的鸡架，都说其“灵魂”在于“嗦啰”。那么，大家了解鸡架是什么？鸡架的制作方法有哪些？想了解清楚的朋友们一定要收好以下这份指南了，看完包你学会。

鸡架是什么

鸡架，是指被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分，差不多都是骨头。

鸡架分类

在市场上销售的鸡架大多数是养殖的肉食鸡的鸡架，这样的鸡架优点是肉质松软熟的快。

还有一种是“退役”的下蛋鸡的鸡架，这种鸡架的优点是营养价值高算是老母鸡。

鸡架的主要功效

【热量】140.00大卡(585千焦)/100克

【功效】通乳生乳,养肝,补血益气,亮发,提高免疫力,益乳,益肝,健脾,补肾,壮骨,养颜护肤,养阴补虚

【适宜疾病】肾虚虚劳老年人骨质疏松小儿营养不良性消瘦营养不良

【适宜症状】缺铁性贫血产后无乳汁分泌肝郁气滞甲营养不良骨质破坏

鸡架的食疗价值

护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

养肝：可以促进肝气循环，舒缓肝郁。

鸡架的相关菜肴

鸡架汤

主料：鸡架

配料：孜然，青红辣椒，干红辣椒，葱丝，姜丝，蒜片，盐，糖，酱油，鸡精，芝麻，花椒，大料

做法

1：把鸡架洗干净，锅里面放水，少许盐，花椒，大料，葱，姜～把洗好的鸡架放到锅里煮

2：煮好鸡架后晾凉～掰开

3：锅里放油烧热～倒入糖～倒入鸡架翻炒挂糖色(稍稍多点无所谓~甜了更好吃)

然后放芝麻，干的红辣椒略翻炒~~再倒酱油，少许的盐（或者不放）鸡精，接着炒

4:最后把孜然，青红辣椒丝，香菜段一起放进去略翻炒

备注:煮鸡架的汤不要扔掉，炖菜、下面条可是非常好的上汤

油炸鸡架

主料

鸡架1个

辅料

油适量

盐2小勺

味精2小勺

老抽2ml

生抽2ml

料酒4ml

芝麻适量

孜然适量

辣椒面适量

淀粉8g

五香粉2小勺

步骤

1.买来的鸡架洗干净准备好

2.切成小块，再洗一遍，控干水分

3.放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面

4.带上手套，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱中煨2个小时以上，我一般都煨4个小时以上呢！

5.恩，从冰箱中拿出来了

6.倒入淀粉

7.带手套搅拌均匀，使每个鸡架上面都粘上淀粉哦，这个步骤很重要哦！

8.起锅、倒油

9.当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸了！金黄色即可出锅

10.出锅喽！

11.因我个人喜欢、我又撒了一层芝麻孜然辣椒面，晃均匀即可食用！酥酥脆脆的非常好吃。

辣炒鸡架

经过猛火爆炒，辣炒鸡架的味道更加浓郁，还有一丝甜辣的孜然味。每块鸡架都十分入味，都能带着骨头嚼食。

将“食之无味，弃之可惜”的鸡肋，烹调成舌尖上的狂欢，可见沈阳人的奇妙想象力。但更重要的，还是沈阳人见招拆招的创造能力。

鸡架味道怎么样

人们常说，鸡架其实没什么肉，那么其核心就是品尝其中的味道。同时，鸡架与沈阳另一美食“抻面”作为好伴侣，两者相辅相成，如果不是疫情，在各个抻面店无论何时，都会看到三两人，喝着老雪啤酒吃着抻面“嗦啰”着鸡架，回忆过往的甜酸，展望未来的美好。

民间有言，鸡架吃法哪家强，中国东北找沈阳！鸡架已然成为沈阳的城市符号。有人说，鸡架于沈阳，就好比肠粉之于广州，热干面之于武汉，火锅之于重庆，卤煮之于北京，牛肉面之于兰州，煎饼果子之于天津……

谈及鸡架为什么在沈阳这么火，鸡架与沈阳有什么渊源？有一种说法是，上世纪90年代，中国养鸡业快速发展。同时，下岗潮也让许多工人失去了经济来源，爱喝酒聊天的沈阳人便将好吃不贵的肉食边角料--鸡架纳为了下酒菜。

据了解，作为工业城市沈阳，早年间在工厂工作的工人较多，机械化的工作和娱乐方式较少的年代，每到下班时间，在单位附近的餐馆喝酒聊天啃鸡架便成为了一种消磨时光的方式，久而久之就变成了一种生活方式，也让沈阳鸡架有了重工业风情。沈阳人的幸福法则：鸡架配酒，越喝越有。

一位沈阳鸡架老店的老板回忆当年的故事说，那时候条件不如现在，就在外边搭棚子摆几张小桌，再摆上鸡架、花生、毛豆等，人们就在这谈天说地。

如今，沈阳人依然对鸡架情有独钟。一方面因为鸡架的味道；另一方面因为这是一个城市的集体记忆，是沈阳这座城市的“烟火气”，是每个沈阳人心中熟悉的感觉。

“下班之后不知道吃什么就会买个鸡架。”

“每次从外地出差回来下车就要吃个鸡架。”

“这里有家乡的味道。”

唇齿间，是每一个沈阳人魂牵梦萦的味道，是独属于沈阳这座城市的情怀！

事实上，鸡架对于沈阳人而言，吃的还是一个“热闹”，在主营鸡架和抻面的沈阳老四季抻面馆，里面总是热闹非凡，基本上同在一桌说话需要靠喊来交流，人们啃着鸡架，边吃边唠，或许就是这样的“市井气”让人们爱上这个味道。

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红枣去核，切成碎。锅中倒入适量清水，把红枣放进去，加红糖小火煮至浓稠，然后放入茶包，再倒入牛奶，小火煮开。最后，将煮好的奶茶倒入杯中，加入红枣碎即可。

奶茶制作方法

食材：

红枣10克、红茶包1包、牛奶300毫升、红糖15克

奶茶的做法：

1、红枣去核，切成碎；

2、锅中倒入适量清水，把红枣放进去，加红糖小火煮至浓稠，然后放入茶包，再倒入牛奶，小火煮开；

3、最后，将煮好的奶茶倒入杯中，加入红枣碎即可。

小贴士：

煮奶茶的过程中，一定要小火慢煮。

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